炸酥肉起泡沫怎么解决1、加些花椒或者盐
炸酥肉时如果起泡沫可放些花椒或者放盐 ， 如果油里还有渣滓的 ， 就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里 ， 就会把里面的渣滓都吸到上面去的 。
2、提高油温
油温长时间停留在低温区容易起沫 ， 适当调高油温可以减少泡沫 。
3、加根大葱
先炸葱再油炸 。把油烧热后 ， 放进一根大葱炸一下 ， 再炸需要炸的食物 。
4、油烧热晾晾再炸
可以把需要炸酥肉的油先提前烧热 ， 烧的微微冒烟后 ， 再慢慢放凉 ， 然后再开始烧热炸东西 ， 就不会起沫了 。
炸酥肉的具体做法材料：五花肉1斤(半肥半瘦)、鸡蛋适量红、苕粉适量、花椒面适量、十三香适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量、调味盐适量、葱花适量、蒜适量
做法：
1、首先把五花肉切成条 ， 或者片、坨都可以 ， 根据自己喜好;
2、把鸡蛋搅匀 ， 炸酥肉不能用水 ， 只能用鸡蛋来和红苕粉 ， 一是鸡蛋营养 ， 二是鸡蛋的附和力比较好 ， 如果用水的话 ， 下油锅 ， 锅就爆了!
3、鸡蛋搅匀后 ， 放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒;
4、然后使劲拌匀;
5、然后把切好的肉 ， 用个大容器装起 ， 把调好的料倒入肉里 ， 使劲搅拌均匀 ， 再腌制15分钟;
6、把肉炸成要金黄色的时候 ， 就可以起锅了!
【炸酥肉起泡沫怎么解决】
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