芝麻掺假较少，可以放心选购 。但是芝麻容易生虫，保存不当就会生虫，这样的芝麻不能食用 。芝麻如何挑选粒饱满者为佳 。
选购芝麻时,应选择子粒饱满、均匀，有光泽，无霉变、无不良气味的新鲜芝麻 。劣质的芝麻色泽香暗发乌呈棕褐色，当中发霉或腐败变质的籽粒较多,水分含高 。闻起来，有霉味、哈喇味等不良气味 。
芝麻怎么保存好严格控制水分 。【芝麻如何挑选 芝麻怎么保存好】
芝麻子粒较小，含油星高，加之除杂较难,极易酸败变质，因此贮藏芝麻应严格控制水、杂含量，水分、杂质含量在安全标准以内的芝麻，以采取散装密闭为宜 。
怎么吃芝麻才安全1.芝麻连皮一起吃不容易消化,压碎后不仅有股迷人的香气，更有助于人体吸收 。
2黑芝麻有养血补肝肾作用,若能常吃一些炒熟的黑芝麻，可推迟和控制眼睛昏花 。
3.核桃+黑芝麻:改善睡眠质量，因此常用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状 。
芝麻怎么做好吃芝麻可榨制香油(芝麻油),供食用或制糕点;种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料;芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃;炒制芝麻时千万不要炒糊 。
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