本地笋壳鱼伴随清明虾上市，供应期短，其他时间很难吃到 。笋壳鱼骨剌少，肉洁白细嫩，有”味道比石斑鲜，肉质赛野生黄鱼”的说法 。笋壳鱼的功效与禁忌笋壳鱼味甘,性平，具有健脾益气、祛湿等功能，可用于营养不良、脾胃虚弱、小儿消化不良、脾虚湿困水肿等 。痛风、高尿酸血症者应少吃 。
笋壳鱼有什么营养价值笋壳鱼为肉食性鱼类，因此蛋白质含量高，经常食用有利于补充营养，提高免疫力 。此外,和其他鱼一-样，笋壳鱼也含有丰富的微量元素，对生长发育有利,特别适合儿童、青少年食用 。
【笋壳鱼的功效与禁忌图片 笋壳鱼的功效与禁忌】
笋壳鱼的食用方法本地笋壳鱼体型较小，每条仅50~ 150g重，体积大点的用来清蒸、油浸(油泡)，味道最为鲜美;体积小点的用来滚汤 。
1、蒸:冬菜、榄角、雪菜、榨菜、瘦肉丝等任选一种，与笋壳鱼一起蒸 。
顺德特色蒸法:用鲜虾或夜香花蒸笋壳鱼，鲜虾肉因受热而滴出虾油，一来不会使鱼皮裂开，二来让虾的鲜味渗进鱼身，这样吃起来更鲜美，夜香花蒸笋壳鱼主要是增加香味 。
2、油泡:泡入热油中至熟，捞起放姜、葱、生抽即可 。热油可以快速锁住鱼片的鲜味和营养,吃起来滑嫩、爽口 。
3、煲汤:最简单的有豆腐滚笋壳鱼;还有黄豆煲笋壳鱼，补钙益智;加百合、芡实、眉豆，可以健脾益肾 。
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