鲶鱼俗称塘鲺，又称鲇鱼、胡子鲶、怀头鱼 。鲶鱼的特征是鱼口周围有数条长须,利用此须能辨别出味道 。春夏之间为鲶鱼的最佳食用季节 。广东有名的“西江钳鱼”是鲶鱼品种之一 。吃鲶鱼有什么好处鲶鱼味甘,性温，具有补中益气、滋阴开胃、催乳、利小便等功效,可用于体弱虚损、营养不良、乳汁不足、小便不利、水肿等 。
鲶鱼有什么营养价值鲶鱼营养丰富，像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素 。鲶鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素 。
鯰鱼的饮食宜忌宜:一般人群均适合，尤其以老人、幼儿、产后妇女及消化功能不佳的人最为适宜 。
忌:鲶鱼性温，热病、疮疡患者慎食 。
【吃鲶鱼有什么好处和功效 吃鲶鱼有什么好处】
鯰鱼的食用方法鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液 。清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用 。有人认为鲶鱼药食俱佳，以炖煮最宜 。
西江钳鱼肉质结实爽脆、骨刺少，以"鲜美爽脆”出名，是西江和北江的四大河鲜之一 。顺德菜中通常是鱼腩用来炒球，鱼头坟，尾段则用来煎煸 。
1、豉汁蒸鲶鱼:鲶鱼切片加豉汁蒸，味道浓厚，益气开胃，是粤菜常见的做法 。
2、煎煽西江钳:钳鱼切片煎煽，吃起来有些像吃鳝鱼的口感，肥美甜滑、味道浓郁 。
煲汤:粤菜中经常用鲶鱼煲汤,以达到食疗的效果，如黑豆鲶鱼汤(养血补虚),鲶鱼煲花生衣(补血止血)，怀山药、枸杞子、桂圆同煲(健脾益肾养心)等，这几种汤均不宜体内有热者食用 。
鲶鱼同样可以红烧、焖(大蒜焖鲶鱼)、炖(鲶鱼炖茄子、鲶鱼炖豆腐)、做干锅等，可依据个人口味选择 。
蒜香鲶鱼 原料:鲶鱼1条( 500g)，蒜子100g，彩椒、葱、姜、蒜、油、生抽、柱侯酱、海鲜酱、盐适量 。
做法:鲶鱼剁块;辣椒切丝;锅入油烧热，煸香蒜、姜、葱，放入鱼块煎至微黄，再加入生抽、柱侯酱、海鲜酱、辣椒丝、盐适量及水少量，小火慢焖至鱼熟、蒜烂即可 。
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