挂面 ， 一般是以小麦粉为原料 ， 添加水、盐等 ， 经干燥工艺制作而成的 。如果想要面条吃起来更筋道 ， 就需要添加一些成分 ， 那么面条加什么更筋道呢？【面条加什么更筋道】加碱面条中加碱 ， 会使面筋蛋白之间更紧密 ， 筋道更强 。但加入碱 ， 面粉里的维生素B1会迅速分解 ， 使营养流失 。
加鸡蛋让面条变得既劲道又营养的办法 ， 就是加鸡蛋 ， 变成鸡蛋面 。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道 ， 蛋黄中的卵磷脂 ， 也能让面条口感滑爽 ， 减少粘连 。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高 。
加盐在面条中加盐 ， 也能让面条更筋道 。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法 。我们在煮面条时 ， 在锅里放点盐 ， 也不会造成糊汤 。
温馨小贴士超市售卖的挂面 ， 打出口味劲道的广告 ， 其实里面都添加了很多盐分 ， 所以如果是给孩子买面条 ， 最好看一看食品配料表 ， 营养成分表 ， 以免钠含量太高 ， 吃了不利身体健康 。
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