1、面粉中慢慢加入清水 ， 边加入边用筷子搅拌 。
2、揉成面团 ， 盖上面盆可以适当饧发15分钟 。
【锅贴卷子的做法 锅贴卷子怎么做】3、从一处揪断后 ， 放在案板上揉成粗细差不多的条 。
4、用刀切下等大的面剂子 。
5、用擀面杖擀成饺子皮 。
6、肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀 。加入适量的清水 ， 边加入边顺着一个方向搅拌 。
7、取一面皮 ， 中间放入馅料 ， 对角捏上 ， 两边不封口 。
8、按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完 。
9、按照面：水：醋=1:15:0.5的比例 ， 调配出面粉醋水 。
10、煎锅中放入底油 ， 小火 ， 码放好锅贴胚 ， 小火底部煎出焦底 。
11、盖上锅盖 ， 见底部水分蒸可以在继续少许添加 ， 直至煎饺熟即可 。如果想要底部带脆底花纹的 ， 可以一次加水约1/3处 ， 盖上锅盖 ， 直至锅底水份蒸发 ， 形成脆皮似得脆底即可出锅 。
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