牛肉的营养价值非常高，口感也是很好的，除了用来炒食之外，水煮牛肉也是不错的吃法，那么做水煮牛肉用哪块肉呢？做水煮牛肉用哪块肉在做水煮牛肉是我们取用的牛的牛里脊肉 。因为牛里脊肉肉质不过松，牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等同时也是水煮牛肉的最好选择 。
水煮牛肉怎么腌制才嫩1、把牛肉洗净，切成片状 。放盆里备用 。
注意：千万不要把牛肉放水里浸泡，这样会把牛肉中的血红蛋白泡掉，从而使得牛肉失去营养 。
2、在切好的牛肉盆里放料酒达到去腥的效果 。然后再放入酱油和耗油，进行提鲜 。
3、加上一小碗水，让牛肉更加鲜嫩这时加水不影响牛肉的营养成分 。
4、最后打一个鸡蛋后进行搅拌，使牛肉入味，然后盖上保鲜膜腌制2小时就可以了 。
水煮牛肉怎么做才好吃用料：牛里脊、豆芽、粉条、干辣椒、姜、葱、八角、盐、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉、高汤、辣椒粉、花椒粉、芝麻
1、将辣椒切丝，泡水沥干备用 。
2、姜切片，葱切段，八角掰碎 。
3、将牛里脊肉切薄片 。
4、在牛肉中加入盐、蚝油、胡椒粉、蛋清抓拌均匀 。腌制几分钟 。
5、加入干淀粉使劲搅拌后静置几分钟 。
6、在锅里放油至油热后，放入葱姜八角炒出香味后放入豆芽炒 。
7、放高汤，同时加入热水 。入粉丝，粉丝熟了即可捞出 。
8、锅中汤沸腾后，放入牛肉 。
9、待牛肉成熟后，捞出来，放在豆芽上 。
10、在锅中加入油后下辣椒丝 。辣椒丝变微黄出香味后，捞出放在牛肉上
11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油热后，泼在上面即可 。
12、撒上香菜蒜苗即可，色香味俱全的水煮牛肉就完成了 。
注意：
1、如果怕辣的话，最后可以不洒辣椒面和花椒面 。
2、牛肉不可煮久了，否则肉质就不够嫩了 。
3、腌牛肉时加点色拉油可以锁住浆，口感更嫩 。
牛肉和什么一起吃有营养牛肉+大白菜：大白菜中的蔬菜粗纤维可以帮助消化、排便 。大白菜牛肉两种食材荤素搭配，相辅相成，适合脾胃较为虚弱的人食用，且大白菜可以适当减少肉中的亚硝酸类物质，更加健康 。
牛肉+土豆：牛肉健脾胃，但是肉质过粗，对胃黏膜会造成一定影响，但是土豆中的叶酸可以很好的祈祷保护作用 。需要注意的是土豆容易有饱腹感，食用过多会引起腹胀，所以不要过多食用 。
牛肉+洋葱：洋葱口感辛辣，搭配牛肉，在激发牛肉口感的同时帮助开胃 。同时洋葱的功效还包括杀菌、驱寒、帮助消化、抗癌等等作用 。
牛肉有什么营养与功效【做水煮牛肉用哪块肉 水煮牛肉怎么腌制才嫩】 牛肉中含有丰富的蛋白质，维生素群，各种钙、铁、锌等微量元素，其中比较特别的肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量非常高，对热爱健身运动的人非常有帮助 。牛肉中的铁含量比鸡肉和鱼肉都要多，可以促进人体内的造血功能 。日常吃牛肉可以不仅可以补充人体所需的营养成分，对提高身体的免疫力也十分有帮助 。
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