在这项科学新闻报道中，并未提到吃肉一定有害，也没有对8170人逐个进行比较 。“其中有4.5%的人习惯进食蔬菜类食品，而有123名实验对象喜爱进食如鱼肉、鸡肉等的肉类”，这个表述并未肯定进食蔬菜的人完全不吃鱼肉蛋奶，按比例计算，这些人只有368人，估计是吃蔬菜数量最多而吃肉最少的一部分人 。而在8170人当中，经常进食肉类的一定不止123名 。估计这123人是最爱吃肉而几乎不吃菜的 。
所以，这项研究本身是有意义的，但媒体的报道却容易造成误导 。
我觉得特别需要解读的是以下几点：
1 吃肉太多有害智力，不等于少量吃也会降低智商 。目前我国营养学会只推荐每天吃50-75克的肉（生重），按红烧牛肉来算也就3-5块（枣大的块） 。这个量没有发现会有什么害处 。它的营养意义是预防缺铁性贫血，特别对于育龄女性和儿童比较重要 。
所谓“过犹不及”，从营养平衡角度来说，每一样食物都有它合适的份量，特别是肉类 。流行病学研究表明，过量的红肉会增加心脏病、糖尿病、老年痴呆以及多种癌症的危险 。特别是加工肉制品（超市中卖的香肠、火腿、培根、咸肉、红色酱肉之类肉制品），增加多种癌症风险的作用更为肯定 。
2 很多人以为素食的好处在于完全不吃鱼肉蛋奶，这个概念是错误的 。
素食的好处，不在于“远离鱼肉蛋奶”，而在于大量蔬菜、水果、杂粮、豆类、坚果等天然植物性食物的合理配合 。别忘记油条薯片炸薯条炸麻花都是素食，饼干甜点和各种甜饮料也可以是素食 。而这些东西并不会促进智力提高 。
实际上，适当吃鱼，适当吃蛋类，对于脑力是有益的 。一些发展中国家低收入人群中的研究发现，孕妇、乳母和儿童吃鸡蛋有利于孩子的认知能力，可能是因为鸡蛋含有12种维生素，大量的磷脂，以及优质的蛋白质，对婴幼儿的智力发育有益 。也有很多研究表明，每周吃两次鱼对预防老年性认知退化有帮助，可能是其中DHA的作用 。
3 少吃肉，甚至吃素食，必须保证营养充足 。营养不良的素食，未必会提高智力水平 。
营养不良的素食不仅不会让人聪明，还会因为造成贫血、蛋白质缺乏、维生素B12缺乏而影响儿童的智力，发展中国家这方面的研究报告也非常多 。无论在我国贫困地区还是其他发展中国家的研究都发现，贫血儿童的学习能力明显低于不贫血的儿童，特别是生命的早期发生营养缺乏，对大脑发育的影响更大，可以说是让孩子输在起跑线上 。
西方的素食者和印度的素食者大部分是蛋奶素，有蛋类和奶类的营养支持，而且有多种素食者的营养增补品和素食者专用婴儿食品，因此出现营养缺乏的情况很少 。国内相关营养品和强化食品的供应不足，在决定纯素时最好能咨询营养专业人士，获得膳食指导，避免出现营养不良情况 。
4 多吃蔬菜，特别是多吃绿叶蔬菜，可能比完全吃素更重要 。
我国营养学界推荐国民吃少量的肉和鱼，同时要吃大量的蔬菜 。每天一两肉，和每天一斤菜，这两者之间并没有什么矛盾 。蔬菜所供应的维生素C、胡萝卜素、叶酸、钾、钙、镁、膳食纤维和抗氧化物质，对良好的智力具有重要的支持作用，也能帮助预防心脑血管疾病等多种慢性疾病 。每天一斤蔬菜，包括半斤绿叶菜，对健康至关重要 。
有几项流行病学调查表明，深绿色的叶菜，和预防老年性的认知退化之间可能是有密切关系的，而且比水果和浅色蔬菜的作用更肯定 。也有很多研究提示，孕期摄入足够的蔬菜，对于新生儿的健康包括智力发育是有益的 。
相关经验推荐
- 榆树能嫁接桂花吗 恐怕要让你失望了
- 学生党一周暴瘦方法 六个步骤让你一天减重一斤多
- 牛肉炖老了硬了怎么办 为什么牛肉会炖硬
- 冬天吃羊肉有什么好处 让你冬天手脚不凉、关节不痛
- 喝中药期间能吃羊肉吗 喝中药吃羊肉会怎么样
- 吃羊肉恶心想吐怎么办 为什么吃羊肉会恶心想吐
- 糖尿病人可以吃羊肉吗 糖尿病人吃多了羊肉会怎样
- 吃了羊肉会便秘吗 吃了羊肉便秘怎么办
- 皮肤不好吃什么可以改善 7种食物让你告别黄脸婆
- 女人喝什么对皮肤好 喝这些让你皮肤嫩到出水