紫薯本身是紫色的，可是有不少人会遇到紫薯煮粥会变成蓝色的，而不是紫色的 。那么紫薯粥变蓝色还能吃吗？【紫薯粥是蓝色的正常吗 紫薯可以熬粥喝吗】紫薯粥是蓝色的正常吗正常 。
其实，紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，，这是一种正常现象，可以放心食用 。
紫薯可以熬粥喝吗可以，紫薯是可以拿来熬粥的 。
1、先将紫薯去皮，然后切成小方块状，这样比较容易煮熟 。
2、米洗干净，用水浸泡半个小时以上 。
3、将切好的紫薯和泡好的米放入砂锅中，再加入足量的水，煮开后再转小火 。
4、小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可 。中途要经常搅拌一下，因为砂锅煮粥容易沉底或焦掉 。
紫薯粥有什么好处1、紫薯含有丰富的蛋白质，同时包括8种氨基酸，易被人体消化和吸收 。
2、紫薯含有丰富的维生素A、B、C等，这些都是人体所必须的营养素 。
3、紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生 。
4、紫薯含很有丰富的铁、钙、硒等，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生 。
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