荞麦经过加工做成颜色黄灰的荞麦粉 ， 是制作各式糕团面点的常用材料 ， 不但味道香甜鲜美 ， 而且还是具有一定保健功效的 ， 那么荞麦粉怎么做好吃呢？荞麦粉怎么做好吃荞麦有甜荞麦和苦荞麦两种 ， 一般超市可以买到甜荞麦 ， 多为荞麦米和荞麦粉 ， 荞麦中蛋白质含量高 ， 含有18种氨基酸 ， 其脂肪含量远远高于大米 ， 面粉 ， 铁 ， 锰 ， 锌等微量元素含量比一般谷物丰富 ， 且富含膳食纤维 ， 荞麦粉一般用于做面点 ， 如荞麦面 ， 荞麦饼 ， 荞麦馒头等等 。
荞麦面材料：苦荞麦粉250克 ， 高筋面粉250克 ， 豌豆粉50克 ， 鸡蛋4个 ， 10%清透生石灰水75克 ， 清水50克 。
做法：
1.荞麦粉与高筋面粉 ， 豌豆粉和匀 ， 加入石灰水 ， 鸡蛋液和清水搅匀后 ， 揉制均匀成光滑的面团 ， 用湿纱布盖上静置30分钟 ， 待用 。
2.将面团切成细丝 ， 放入杀开的沸水中煮 。
3.煮熟的荞麦面持续涨发的速度比一般面条要快许多 ， 因此煮熟捞起后应尽快食用 ， 不可久放 。
荞麦馒头材料：荞麦粉100克 ， 中筋面粉400克 ， 酵母5克 ， 水260克 。
做法：
1.将水 ， 面粉 ， 荞麦粉 ， 酵母放入盆中 ， 和成光滑的面团 ， 进行发酵 。
2.面团发酵至两倍大后 ， 揉出面团气体 ， 再将面团揉光滑搓成长条 。
3.将长条分切成大小均匀的小团子 ， 整成馒头形状 。
4.将做好的馒头胚以适当的距离放进蒸笼 。
5.锅中加冷水 ， 大火烧至蒸笼顶部冒气后 ， 转中火蒸15分钟 ， 关火后焖3分钟揭盖取出即可 。
南瓜荞麦疙瘩汤材料：荞麦粉220克 ， 南瓜130克 ， 胡萝卜60克 ， 葱花少许 。
调料：食盐 ， 鸡粉各2克 ， 胡椒粉少许 。
做法：
【荞麦粉怎么做好吃 荞麦粉做饼怎么做好吃】 1.胡萝卜 ， 南瓜洗净去皮 ， 切滚刀块 。
2.荞麦粉加水和成纯滑的面团 ， 做成数个疙瘩生坯 。
3.将荞麦疙瘩放入沸水锅中 ， 中火煮至断生 。
4.倒入南瓜 ， 胡萝卜搅拌均匀 ， 中小火煮约6分钟 ， 至食材熟透 。
5.加食盐 ， 鸡粉 ， 胡椒粉搅拌均匀 ， 盛入碗中 ， 撒上葱花即成 。
荞麦薄饼材料：低筋面粉50克 ， 甜荞麦粉100克 ， 牛奶220毫升 ， 食盐少量 。
做法：
1.将低筋面粉过筛 ， 和荞麦粉一起混匀 。
2.将牛奶倒入和好的面粉中 ， 用勺子搅拌成糊状 。
3.舀两大匙面糊放入平底锅中 ， 用勺子背面将面粉摊成圆饼状 。
4.待两面煎熟即成 。
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