开心果中含有大量的维生素E等成分 ， 具有抗衰老的作用 ， 还富含油脂和膳食纤维 ， 能达到润肠通便的功效 ， 但是开心果买来其外壳是黄色的 ， 这是怎么回事呢？开心果壳黄是怎么回事正常现象 。
开心果的果壳一般是淡黄色 ， 从果壳的颜色来看 ， 不要选择果壳雪白的开心果 ， 那是漂白的结果 。一般摊位上都会有好几种开心果 ， 建议市民比较一下 ， 选择果壳颜色接近黄或是自然黄的开心果 。
开心果果仁发黄是发霉了可能是发霉 。
完好的开心果果壳白色 ， 果仁带有绿色外衣；而返潮的开心果果壳的变化也许不明显 ， 但果仁的外衣颜色会明显变暗 ， 有的甚至还会出现紫色 ， 黑色等现象 ， 而子仁也会出现颜色灰白 ， 甚至出现霉点 。
最好还是丢掉为妙 。一般市面上出售的开心果如果要长期保存 ， 比如说一年 ， 那就必须抽真空或者充入氮气保存 。开封后 ， 冬天最好在3个月内吃完 ， 夏天最好在2个月内吃完 。如果要长期保存开心果 ， 最好把其放在一个密封的容器里面 ， 这样可以适当延长保质期 。
开心果内皮紫色能吃吗能吃 。
开心果紫红色的果衣 ， 含有花青素 ， 这是一种天然抗氧化物质 ， 如果果衣变成深褐色的话表明花青素已经损失大部分了 ， 可能是时间太长或者别的什么原因 ， 吃的时候就要去掉了 。
开心果壳底部为什么是绿的开心果壳底部是果仁 ， 而果仁叶绿素丰富 ， 所以底部是绿色 。
开心果又名“绿仁果” ， 纯天然的开心果符合三个特点：绿仁 ， 紫衣 ， 黄壳 。它是一种纯绿色植物的果实 。
如何鉴别开心果染色染色开心果是用变质开心果加工的 ， 外表看起来壳白肉嫩 ， 十分新鲜诱人 ， 但事实上 ， 原本不新鲜的果肉经绿色的化学液体浸泡变得翠绿 ， 发暗的外壳也用硫磺漂得白亮 。
所以 ， 那些皮特别白 ， 果仁颜色太鲜艳的都是被染过色的 ， 有的染成了粉色 ， 有的染成了碧绿色 。仔细观察 ， 一些果壳上还带有粉的、绿的颜色 。
怎么选开心果好吃1、选样子 质量好的开心果应为黄皮、紫衣、绿仁 ， 颗粒大而饱满 。常见的那种太白的开心果实则为漂白过的 ， 对人体有害 ， 最好少食用 。好的开心果果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色 。一般来说 ， 个头大的开心果比个头小的口感更好 ， 也更有嚼劲 。好的开心果 ， 其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开 ， 而某些人工开口的开心果壳大肉小 ， 品质就逊了一筹 。
2、选包装 开心果外面那层硬皮为果皮 ， 里面即为果仁 ， 果仁烤制后散发香气 ， 即我们吃的那部分 ， 越嚼其香味越浓 ， 余味无穷 。正是因为开心果属于壳类干果 ， 容易回潮变质 ， 所以尽量挑选有密封包装的 ， 不要买散装的 。注意挑选包装上有QS质量安全标识的产品 ， 最好是买一些值得信赖的大品牌比较安全放心 ， 例如“洽洽”等知名干货大品牌 。
3、选原产地 开心果并非中国原产 ， 尽管现在新疆等地也有栽培 ， 但品质较好的还属进口 。挑选较为知名的产地 ， 也就挑选到了放心的好开心果 。
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