怎么用糯米粉做年糕：水晶年糕材料：糯米300克 ， 白糖50克 。
做法：
1、将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上 ， 泡到米能用手轻轻碾碎的程度 。
2、将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎 ， 再将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸 ， 大火烧开后中火蒸30分钟 。
3、关火打开锅盖 ， 将蒸好的糯米碎用纱布拎出来 ， 趁热放上白糖 。
4、手上不时的沾凉开水隔着纱布 ， 反复地折叠按压糯米 ， 将白糖折叠融化进糯米里 ， 使糯米变得紧实光滑 。
5、用纱布卷紧糯米揉成长条 ， 完全凉后就是水晶年糕了 ， 刀沾凉开水切成小段即可 。
小贴士：吃的时候可以直接吃或者浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等 ， 也可以分成几块擀成片状 ， 中间夹上豆沙或者果脯 ， 水果丁等 。
6、撒完最后一层小火二十分钟即可 ， 出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上 ， 手沾凉水拍实 ， 揭屉布 。
7、晾凉后 ， 刀过凉水切块即可 。
小贴士：
1、红枣一定要过水煮一下 ， 枣皮会更软 ， 避免接触枣皮的糯米粉偏硬 ， 枣也会更甜 。
2、撒了第二层粉 ， 一定要多扎孔 ， 受热更均匀 。
做法：
1、将粘米粉和糯米粉混合 ， 加入牛奶和熟猪油搅成面糊 。
2、冷水上锅蒸15分钟左右 ， 视面团呈透明色即可出锅成年糕团坯 。
3、凉至手温后带上一次性手套 ， 将年糕团坯分成两份 ， 稍加揉捏 ， 在掌心中摊成饼状 。
4、铺上芝麻糖粉 ， 包上油条 ， 卷起捏拢即可 。
小贴士：
1、年糕团可以按口味包成甜或咸味 ， 可以加芝麻糖粉、黄豆糖粉等 ， 也可以加咸菜、榨菜或肉松 ， 但油条是必不可少的 ， 否则就少了风味 。
2、和面时也可以用清水 ， 但用量需适当减少 ， 没有猪油就用色淡无味的植物油代替 ， 一定要搅拌到油面充分融合 。
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怎么用糯米粉做年糕：蜜豆年糕 材料：鸡蛋2个 ， 玉米油80g ， 糖60克 ， 牛奶270g ， 糯米粉300克 ， 泡打粉8g ， 红枣适量 ， 葡萄干适量 ， 蜜红豆适量 。
做法：
1、蛋打散 ， 加糖、牛奶和油 ， 搅打均匀 。
2、筛入糯米粉和泡打粉 ， 搅打均匀 ， 至流动液态;顺便把大枣切片 。
3、打匀的年糕糊倒入抹过油的烤盘 ， 不粘烤盘也要抹油 ， 均匀撒上大枣 ， 蜜红豆和葡萄干 。
4、盖锡纸 ， 烤箱180度预热 ， 40分钟 。
5、晾凉 ， 切片即可 。
【【怎么用糯米粉做年糕】糯米粉自制年糕的做法】
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