猪肝为什么吃起来有点苦猪肝吃起来发苦有可能是没有干净或者烹饪的火候过老 ， 建议在炒猪肝前可以先把猪肝在清水中浸泡一下 ， 去除血水和其它杂物 ， 然后切成小块再放进白醋水或淡盐水中半小时 。这样处理后 ， 猪肝烹饪后的苦味就会大大降低甚至是没有苦味 。
另外猪肝的炒制时间不宜过长 ， 如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩 ， 所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝 ， 颜色变为褐色 ， 就可以了!
2、如果没有足够的时间浸泡 ， 也可以直接用自来水冲洗猪肝片 ， 直到没有血水渗出 ， 然后将其放入白醋水中约十分钟 ， 取出并沥干 。
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猪肝的选购窍门1.鲜猪肝的颜色为紫红色 ， 有光泽 ， 整体颜色相同 ， 表面无水泡 ， 压痕可以通过手压快速恢复 ， 充满弹性 。
2 ， 鲜猪肝色暗沉无光泽 ， 表面干燥 ， 有皱纹 ， 有异味 。
3 ， 病猪肝有硬块 ， 水肿 ， 表面有小白菜的油菜籽 ， 这样的猪肝不能买 。
【猪肝为什么吃起来有点苦】
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