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【白菜可以做什么菜】白菜家常菜做法大全

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白菜可以做什么菜：白菜炖粉条 材料：白菜，五花肉，粉条，香菇，葱，姜，八角，盐，鸡精，酱油，蚝油 。
做法：
1、香菇提前冷水泡发
2、五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下 。
3、将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒 。
4、倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟 。
5、将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软 。
【【白菜可以做什么菜】白菜家常菜做法大全】 6、撒入鸡精，也可不放，即可盛盘出锅 。
小贴士：
1、五花肉片需煸炒至焦黄再炖，可使口感清爽不油腻 。
2、因为白菜本身出水，煸炒之后可加入泡香菇水或少量水炖煮即可 。
做法：
1、白菜洗净，打斜刀片成薄片 。
2、葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁 。
3、取一碗，加入醋、糖、生抽、酱油、盐、一半蒜末，调匀 。
4、起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻 。
5、炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可 。
4、锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用 。
5、铺上一张白菜叶子，放上肉馅，从下往上卷起来，两边的菜叶子再往里面收整 。
6、将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来 。
7、另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香，再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁 。
8、将芡汁淋在白菜卷上即可 。
做法：
1、白菜选取新鲜紧实的，去除外面的不好的叶子，不用洗直接切开 。
2、一棵白菜配约1-1.5杯的粗盐，均匀涂抹在白菜上进行第一步的腌制 。
3、用粗盐腌至蔫软的白菜，在流水下清洗一遍，然后用力挤干水份，再放在沥水篮里沥水1-2个小时 。
4、取足够装下白菜的容器，接入约至容器二分之一多的清水，将粗盐放入清水内，融化成为盐水，然后将涂了粗盐的白菜泡入盐水中，期间隔4-5个小时注意查看一下白菜的腌制情况，如果白菜析出的水份还没有将白菜完全浸泡，就注意调整一下白菜的摆放，使其均匀浸泡在盐水中，大概16-24小时后白菜会变得蔫软 。
5、大蒜和生姜用压蓉器压成蒜蓉和姜蓉备用 。
6、将泡菜用辣椒粉7杯，细盐1/4杯,糖3/4杯，味素一杯底倒入足够大的容器内拌匀 。
7、糯米粉加清水拌匀后，小火加热，不停搅拌加热至稍微浓稠，再将加热好的糯米糊趁热倒入之前准备好的调料中，并马上搅拌均匀 。
8、将蒜蓉、姜蓉继续倒入，搅拌均匀 。
9、将剩余材料：梨丝、白萝卜丝、韭菜段、虾酱全部加入，拌匀即为泡菜用辣椒酱 。
10、戴上一次性手套，将辣椒酱均匀的涂抹在每一片白菜叶上，夹层也要注意涂抹均匀 。
11、摆入可存放泡菜的容器内，腌制20天即可食用，食用的时候可以用厨房剪刀将辣白菜剪成需要的大小，或者用刀在案板上切开也可以 。
小贴士：
1、腌辣白菜时的室温不宜过高，在10度左右比较合适，如果屋子里比较热，建议装入密封盒内放冰箱腌制 。
2、关于腌制菜品中的亚硝酸盐含量，已经有实验表明，腌制菜品达到20天的时候就基本为0了，可以放心食用 。
3、正宗韩式泡菜还是要腌整棵的，碎白菜的切面较多，腌制后出水量会过多会影响味道 。

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