青柿子能吃吗有毒吗青柿子一般是无毒的,只不过青柿子中的鞣酸含有比较高,食用没熟的青柿子,会刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋,而有“涩”的感觉,口感就不好 。可以将青柿子在家中放置一段时间,等柿子彻底成熟后再食用 。
将柿子装进塑料袋中,里面放一两个熟苹果或香蕉,把口扎紧,2-3天即可脱涩 。原理是通过成熟果实释放出乙烯来启动果实内部的乙烯产生,达到催熟的目的 。如果没有苹果相较,也可用梨或山楂之类的水果代替 。
2、刺伤脱涩法催熟法
在柿盖萼片周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签,每个柿子插3-6根呈圆形,几天后即可脱涩 。
3、温水脱涩催熟法
将柿果装入清洁的缸内忌用铁器,再注入40~50摄氏度的温水,或四周围用厚草帘包严,温度保持在40摄氏度左右,12~24小时便可脱涩 。注意,准备的热水要能够将柿子全部盖住 。
2、控制每次吃的量:柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏 。又因为柿子中含糖较多,所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、梨更有饱腹感,从而会影响食欲,并减少正餐的摄入 。一般认为,在非空腹的情况下,每次吃柿子以不超过200克为宜 。
3、功能低下者不宜食用:柿子难以消化,患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃功能低下者不宜食用 。
4、不要与含蛋白高的食物一起吃:含蛋白高的蟹、鱼、虾等食物在鞣酸的作用下,容易凝固成块,形成胃柿石,所以应避免同吃 。
5、不能空腹吃:柿子含有大量的鞣酸,鞣酸可在胃酸的作用下沉淀凝结成块留在胃中,形成“胃柿石” 。胃柿石不易粉碎,越积越大可引起胃黏膜充血、水肿、糜烂、溃疡,严重者可造成胃穿孔 。
【青柿子能吃吗有毒吗】
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