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腌黄瓜的家常做法一材料：黄瓜3根、芝麻油适量、盐适量、红线椒适量、辣椒油适量、凉拌醋适量、糖适量、味极鲜适量。
做法：
1、准备食材。
2、将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段。
3、紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削(尽量削薄点) 。
4、转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用。
5、将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆(我用了半个小时) 。
6、将腌渍好的黄瓜取出挤将水份。
7、将黄瓜反转圈起(先从绿色的皮开始卷起) 。
8、全部卷好摆盘。
9、红线椒斜刀切成薄片。
10、将切好的红椒片摆在黄瓜卷上。
11、将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁。
12、将调好的碗汁浇在黄瓜卷上即可。
13、放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳。
腌黄瓜的家常做法二材料：黄瓜、生抽1.5匙、花生米、盐1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙。
做法：
1、黄瓜洗净后用刀拍烂。
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。
3、将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料。
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

文章插图
腌黄瓜的家常做法三材料：黄瓜500g、盐适量、酱油10ml、糖20g、醋20ml、清水200ml、干薄荷20g 。
做法：
1、将黄瓜洗净后，切成均匀的条状。
2、放一小勺盐，拌匀。
3、找一个大些的容器，最好是底部有洞的。将黄瓜条放入，然后用重物压上，放置6个小时。
4、6小时后失水的黄瓜有些蔫软，利于进一步的腌制。
5、将盐、酱油、糖、醋、清水混合成一碗腌料。
6、放入锅内，小火烧制腌料刚刚滚开即刻关火。
7、趁热将烧好的腌料倒入黄瓜条中，再加上薄荷，腌2个小时后可食用。