咸菜成为我们生活中必不可少的一道下饭菜 ， 咸菜保质期长 ， 品质稳定 ， 特别是能增加食欲 。但是长期吃咸菜是不利于身体健康的 。那经常吃咸菜有哪些危害呢？营养不良咸菜是蔬菜经腌制或发酵而成的腌制食品 。在腌制过程中蔬菜中主要的维生素 ， 色素和矿物质破坏流失 ， 造成蔬菜营养价值低 。长期吃咸菜会因缺乏营养元素而导致营养不良 。
增加致癌风险工厂咸菜的制作时会人为加入硝酸盐来对咸菜进行护色和防腐 ， 蔬菜中本身含有硝酸盐 ， 这些硝酸盐在微生物作用下会转变为亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐是强致癌物质 ， 长期大量食用咸菜会增加致癌风险 。
引发高血压疾病咸菜中会加较多食盐 ， 这样既能保持咸菜风味还能防止咸菜变质 。但是高盐的咸菜食用后会增高人体渗透压 ， 影响人体体液循环和增加患高血压风险 。正常成人的人均每日食盐的摄入量为6克 。
影响肾脏功能多吃咸菜后还会多喝水 ， 从而增加肾脏中水、盐的代谢 ， 肾脏负荷加重 ， 不利于身体健康 。尤其是患肾脏疾病的人群应少吃高盐食物 。
怎么吃咸菜好咸菜只能作为开胃菜少量食用 ， 不能大量吃 。最好吃腌制时间1周以上的咸菜 ， 因为在腌制后期咸菜中亚硝酸盐降低 ， 这样的咸菜能为安全 。
【常吃咸菜的危害有哪些 常吃咸菜的危害】
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