菜籽油可以高温油炸吗菜籽油一般不建议高温油炸，因此菜籽油中含有一定量的亚麻酸 。富含亚油酸的植物油也不适宜作煎炸用油，如红花油、葵花油富含亚油酸，在高温下同样会加速氧化反应，产生对身体健康有害的过氧化物和反式脂肪酸 。
2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜 。
【菜籽油可以高温油炸吗-菜籽油可以油炸食品吗】 3、高温加热后的油应避免反复使用 。
4、在25℃以下干燥、阴凉处，保质18个月 。食用了过期的菜油，会对人体特别是肠胃产生严重危害 。
2.棕榈油棕
榈油主要是拿来炸方便面 。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质 。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了 。油温烟点高，235度，所以油炸特好 。
3.猪油
中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油 。如果讲究，很多中餐必须用猪油做 。中国的点心用猪油起酥才是正道 。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭 。很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆 。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻 。
4.椰子油
椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸 。在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油 。
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