咸肉竹笋汤材料：咸肉100克、毛竹笋1个料酒适量、葱适量、姜适量
做法：
1、咸肉洗净 。毛笋剥壳;
2、洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片;
3、入开水锅中焯水后捞出;
4、锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时;
5、炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出;
6、汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖;
7、小火炖45分钟左右，撒葱花即可出锅 。
做法：
1、将咸肉条切成条，分成两半，一半放在砂锅里，慢火炖汤，一直炖到咸肉出味;
2、另一半待用;
3、将豆干切成薄片，待用;
4、苦瓜洗净，用瓜皮刨，将表面一条一条地刨，刨至见白的层为止，将刨好的瓜条在淡盐水中泡，这样可去除些苦味;
5、等咸肉汤煮至咸肉完全出味，捞去咸肉渣，放姜2-3片，撒几下胡椒粉;
6、再起大火，汤滚，放豆干片，滚片刻;
7、放咸肉，加料酒1汤匙，滚片刻;
8、将苦瓜条捞起，放在汤煲里，烧滚片刻可收火，淋入几滴麻油即可 。
2、后用一点点油润锅，放入姜片、蚌肉和咸肉煸炒，加笋和一小勺糖炒匀，用料酒烹香后加热水开大火，保持大火煮后撇净浮沫和杂质即可;
3、最后转小火加盖炖上1小时左右，把青蒜切碎用作最后的调味，时间到的时候就开大火撒进青蒜碎盛出来就可以吃啦 。
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老黄瓜咸肉排骨汤材料：排骨600克、老黄瓜1个(约350克)、咸肉70克
配料：生姜20克、料酒1汤匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香葱5克、盐1/2茶匙
1、所有材料准备好，黄瓜、排骨洗净 。
2、排骨放入冷水锅中，大火烧开至血沫浮起 。
3、捞出排骨用清水洗干净 。
4、咸肉切片 。
5、生姜切大片 。
6、把清洗干净的排骨放入汤煲中 。
7、加入咸肉片 。
8、放入生姜片 。
9、放入料酒 。
10、大火烧开，撇去浮沫，加盖小火炖煮90分钟 。
11、老黄瓜去皮去籽 。
12、切成滚刀块 。
13、把老黄瓜放入汤煲中 。
14、再煮10分钟，加入胡椒粉、味精、盐关火，最后撒入切成末的香葱即可上桌 。
【咸肉和什么炖汤好吃】
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