买了些刚刚上架的螃蟹 ， 连绳子都还没来得及绑 ， 想着买两只大的回去蒸着吃 ， 可是螃蟹没有绑住要怎么蒸才会完整呢？螃蟹没有绑住怎么样蒸才会完整啊建议灌醉了蒸 。
一般螃蟹都是用绳子绑好了才下锅蒸的 ， 这样螃蟹就不容易乱爬 ， 螃蟹整体会比较完整 ， 在方便操作的同时肉质口感也更好 ， 而若是没有把螃蟹绑起来 ， 有担心螃蟹活动会不完整的话 ， 可以将螃蟹用料酒或者白酒等浸泡一会 ， 等螃蟹酒醉时即可下锅蒸 ， 这样螃蟹就不会有什么活动迹象了 。
【螃蟹没有绑住怎么样蒸才会完整啊 不绑着的螃蟹怎么蒸】
蒸螃蟹绑着绳子怎么清洗绑着的蟹只需将蟹腿上的绒毛和脐内部处理一下就可以了 ， 具体操作如下：
1.倒些白酒进在水盆里 ， 把螃蟹放进去 ， 注意水要没过螃蟹 ， 半小时后用刀对着螃蟹上的绒毛刮几下 ， 再拿刷子刷几次就好了 。
2.将解开绑蟹的绳子 ， 把蟹的螯肢用手固定住 ， 掰开肚脐可以看到里面有非常多软毛 ， 而这些毛是比较容易藏污纳垢的 ， 需要打开后 ， 把蟹粪便挤压出来 ， 再用刷子清洗软毛 ， 用水冲洗干净后蟹就清洗完成了 。
蒸螃蟹要多长时间才熟根据螃蟹体型决定 。
不同体型的螃蟹其蒸熟的时间会有一定的差异 ， 所以不能用一样的时间标准来蒸 ， 否则可能出现大螃蟹没蒸熟 ， 小螃蟹蒸太久肉质变老变柴 ， 口感下降的情况 。
因此一般建议蒸锅烧开后3两以下的螃蟹继续蒸10分钟左右 ， 3-4两重的蒸12分钟左右 ， 4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可 ， 根据螃蟹的体重每增加1两 ， 蒸螃蟹的时间延长2分钟左右 。
蒸螃蟹要反过来蒸吗建议翻转蒸 。
螃蟹翻着蒸可以让蟹黄蟹膏流失少一些 ， 由于螃蟹受热后内部的压力会增大 ， 会导致螃蟹中的蟹黄蟹膏从蟹壳缝隙中流出来 ， 因此正着放螃蟹会有营养流失的风险 。
而翻着蒸螃蟹其腹部缝隙比较多 ， 但背部则没有缝隙 ， 所以翻着蒸能保留住其中汁液 ， 且受热比较均匀 ， 能够减缓螃蟹死亡时间 ， 从而使肉质更加鲜嫩好吃 。
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