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大蒜含有什么成分杀菌 大蒜含有什么成分

生活百科饮食指南

大蒜原产地在西亚和中亚 ， 自汉代张骞出使西域 ， 把大蒜带回国安家落户 ， 至今已有两千多年的历史 。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料 ， 在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用 ， 特别是在凉拌菜中,既可增味 ， 又可杀菌 。习惯上 ， 人们平时所说的“大蒜” ， 是指蒜头而言的 。大蒜含有什么成分1、大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎 ， 每100克大蒜含水分69.8克 ， 蛋白质4.4克 ， 脂肪0.2克 ， 碳水化合物27.6克 ， 钙39毫克 ， 磷117毫克 ， 铁1.2毫克 ， 维生素C7毫克 。
2、还含有硫胺素核黄素尼克酸、蒜素以及硒和锗等微量元素 。
3、现代医学研究表明 ， 大蒜集100多种药用和保健成分于一身 ， 其中含硫挥发物43种 ， 硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、苷类12种、酶类11种 。
大蒜吃了有什么功效1、大蒜中含有的蒜氨酸是大蒜独具的成分 ， 当它进入血液时便成为大蒜素 ， 这种大蒜素能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等 。
2、大蒜能促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量 ， 并有降血压、降血糖的作用 ， 故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效 。
3、大蒜可促进胰岛素的分泌 ， 增加组织细胞对葡萄糖的吸收 ， 提高人体葡萄糖耐量 ， 迅速降低体内血糖水平 ， 并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌 ， 从而有效预防和治疗糖尿病 。
4、大蒜中的微量元素硒 ， 通过参与血液的有氧代谢 ， 清除毒素 ， 减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的 。
5、大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长 ， 全世界最具抗癌潜力的植物中 ， 位居榜首的是大蒜 。
6、大蒜中含硫化合物具有极强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用 ， 大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。
7、常食大蒜能延缓衰老 ， 它的抗氧化活性优于人参 。
吃大蒜要注意什么1、多吃令人胃中痰动 ， 心胃嘈杂 ， 伤肝 ， 昏眼目 。
2、胃肠道疾病、胃溃疡、十二指肠溃疡患者不宜吃大蒜 。
3、有肝病的人过量食用大蒜 ， 可造成肝功能障碍 ， 加重病情 。
4、过量食用大蒜会影响视力 。
大蒜怎么吃最好蒜味鸡汤 材料：
大蒜6瓣 ， 鸡汤1公升 ， 鸡蛋4个;番茄(中等大小)两个 ， 精盐、胡椒粉适量 。
做法：
大蒜剥皮切碎;番茄洗净剖开去子 ， 切成小块 。取深锅烧热下油 ， 放入番茄、大蒜煸炒几下,加鸡汤、盐和胡椒粉用小火炖4~5分钟 。将鸡蛋打入汤内 ， 注意不要碰破蛋黄 ， 继续烧开3~5分钟即可 。
功效：
【大蒜含有什么成分杀菌 大蒜含有什么成分】 此汤有排毒养颜、杀菌、预防流感的作用 。

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