大蒜是烹饪中不可缺少的调味品 ， 南北风味的菜肴都离不开大蒜 。中国人食用大蒜的年代较晚 ， 大约是汉朝张骞出使西域后才引进的 。大蒜既可调味,又能防病健身 ， 因此有”天然抗生素”之美誉 。大蒜吃了有什么好处1、大蒜中含有一种特有的物质一辣素 ， 对病原菌和寄生虫都有比较好的杀灭作用 ， 可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。
2、大蒜还具有比较明显的降血脂及预防动脉硬化、冠心病的作用,还能较好地保护肝脏,预防癌症的发生 。
3、大蒜中硒的含量较多,对人体中胰岛素的合成可以起到一定的作用 。所以糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情 。
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜 ， 能有效地防治铅中毒 。经常食用大蒜还能延缓衰老 。
大蒜烧肉怎么做好吃材料 独头蒜500克 ， 猪五花带皮肉500克,啤酒100克,水发香菇100克,白糖30克 ， 红枣10枚 ， 料酒、大料、葱段、姜丝、精盐适量 。
制作方法 (1)将猪五花肉刮洗干净 ， 切成小方块 ， 用水焯一下 ， 去掉血沫 ， 备用 。【大蒜吃了有什么好处 腌制大蒜吃了有什么好处】
(2)独头蒜去皮去蒂后洗净,沥干水分 ， 用油炸成金黄色 。
(3)锅内放油 ， 待油热后放入大料、葱、姜煸炒出香味倒入焯好的肉块稍煸炒,加入料酒、啤酒 ， 开锅后放入炸好的蒜头和香菇、红枣、白糖,用文火烧至七八成熟时放入精盐 ， 调味至熟即可 。
食用大蒜需要注意什么①有肝病的人过量食用大蒜 ， 可造成肝功能障碍 ， 弓|起肝病加重 。
②发了芽的大蒜食疗效果不大 。食用大蒜后 ， 会使胃酸分泌增多 ， 所以有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜 ， 而且过量食用大蒜还会影响视力 。
③如果是腌制大蒜,时间不宜过长 ， 以免破坏有效成分 。辣素怕热 ， 遇热后会很快分解 ， 其杀菌作用也会大大降低 。因此 ， 预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜 。
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