银耳黄的好还是白色的好一般建议银耳不建议选太白或者太黄的，优质的银耳通常是呈淡黄色或乳白色 。
如果你购买的银耳呈黄色或暗黄色的,很可能是受潮后又烘干的，品质不好 。
如果你购买的银耳颜色过白，这可能是硫磺熏过的，也不建议购买 。
硫磺银耳怎么辨别一、看颜色天然的银耳不会是雪白的颜色 。色泽鲜白，仅带微黄银耳花大而松散，而肉肥厚但有弹性 。
二、闻气味儿，优质的银耳闻起来是有股清香的味道的，劣质的银耳或者是被硫磺熏过的银耳，闻起来会有一股刺鼻的味道 。
【银耳黄的好还是白色的好】 三、尝味，银耳本身无味，可以取一些尝一下，有刺激或者有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制过的，建议不要买 。
好的银耳颜色发白，或者是微黄色 。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好 。
2、看外形
好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质 。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差 。
3、看质感
银耳中含有大量胶质，所以好的银耳质感柔韧，不易断裂 。
4、闻气味
好的银耳干燥无异味 。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用 。
5、尝味道
如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿，说明银耳的质量很差，最好不要食用 。
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