1.红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 。
2.红薯块根具有活性成分 ， 有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效 ， 有“长寿食品”美誉 。另外 ， 块根常除供食用外 ， 还可以制糖和酿酒、制酒精 ， 也可制取淀粉、提取果胶等 ， 制取的淀粉可以制作粉条和粉皮 ， 可以制作美味的菜肴 。
小贴士：
1.专家指出 ， 红薯在午餐时段吃是最好的 。
2.我们在加工红薯时 ， 一定要蒸熟煮透 ， 这样可以破坏淀粉的细胞膜 ， 因为这是难以消化的物质 。还有如红薯中的气化酶不经高温破坏 ， 我们服食后会产生不适感 。
【9个月宝宝食谱推荐：红薯饼婴儿】 3.红薯发芽后禁忌生食 ， 此时的红薯称为凤凰薯 ， 有剧毒 。
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