制作时，猪肝制成的厚块不能煎至皮太硬脆，这样不易消化 。
鲜茄肝扒的营养价值：
1.猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育 。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症 。
【8个月宝宝食谱推荐：鲜茄肝扒婴儿】 2.番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素 。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值 。
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