眼睛是人体最辛苦的器官之一 ， 因此特别容易因为辛苦工作而疲劳、衰老的眼睛也需要通过食物补充营养 。菠菜是叶黄素的最佳来源之一 ， 而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效 。像菠菜这种深绿色叶菜中的大量叶黄素 ， 对于预防白内障有很大帮助 。根据研究 ， 绿叶蔬菜还是维生素B2和 β-胡萝卜素的好来源 。维生素B2充足的时候 ， 眼睛便不容易布满血丝；而β-胡萝卜素 ， 可以在体内转变成维生素A ， 预防“干眼病”等症 。而绿叶蔬菜中的菠菜好处还不止于此 。它富含钾、钙和镁元素 ， 能帮助眼部肌肉增强弹性 ， 不容易发生近视 。人们都了解 ， 缺钙的人眼球弹性差 ， 眼轴容易拉长 。研究人员还表示 ， 每天大米饭、炒肉、红烧鱼加甜饮料、甜点的生活 ， 会使人体中的钙流失严重 。如果能少吃点肉 ， 多吃点菠菜 ， 就能弥补这一缺憾 ， 对提高眼球肌 肉弹性大大有利 。
经常用眼多吃黄色玉米由于老化 ， 黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候 ， 出现了黄斑变性、视力下降 ， 甚至会导致失明 。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用 ， 可以吸收进入眼球内的有害光线 ， 保持黄斑的健康 。
【保护眼睛吃什么好 老年人保护眼睛吃什么好】 但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质 ， 白玉米中却没有 。所以出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人 ， 应多吃一些黄色的玉米 。
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