我家里买了一些花胶 ， 第一次炖的时候发现它的腥味很重 ， 家里人都不是很能接受 ， 想请问花胶要如何去腥？源头去腥法仔细观察花胶时 ， 会发现花胶里面有一丝丝的黄油 ， 花胶的腥味主要就是由它散发出来的 ， 将花胶泡发后 ， 用清水将里面的黄油清洗干净 ， 然后继续浸泡8-10小时左右 ， 这样就可以较好的去除花胶中的腥味 。
【花胶如何去腥味 花胶如何去腥】
葱姜去腥法葱和生姜味道辛辣刺激 ， 气味浓厚 ， 两者均含有挥发性的有机物 ， 可以刺激食欲 ， 很好的掩盖食材的腥味 。
1、将锅中放入清水 ， 煮开 ， 然后加入适量葱蒜 。
2、将泡发好的花胶放入锅中 。
3、焯5分钟左右 ， 然后关火 ， 待水温自然冷却后将花胶捞出 。
4、将花胶过凉水后 ， 再进行炖煮即可 。
料酒去腥法料酒中含有乙醇 ， 它是一种有机溶剂 ， 可以溶解萃取出花胶中的腥味物质 ， 能在一定程度上帮助去除花胶中的腥味 ， 所以在炖煮花胶时 ， 可以适量在花胶汤中放一些料酒一起炖煮 。
山楂去腥法山楂中含有丰富的有机酸 ， 不仅可以促进消化 ， 还有解腻去腥的作用 ， 所以在炖煮花胶的时候 ， 可以根据食材的量适当放一些山楂 ， 能较好的帮助去除花胶中的腥味 。
红枣当归去腥法红枣、桂圆、当归等药食同源的药材不仅具有较高的药用价值 ， 而且本身的气味也比较浓厚在炖花胶时放入适量的红枣、当归、桂圆等食材 ， 不仅可以增加花胶汤的口感 ， 增强营养 ， 还能很好的掩盖花胶的腥味 。
花胶腥味重好不好腥味较轻的比较好 。
花胶是鱼鳔的干制品 ， 所以会带有一定的腥味 ， 但是如果花胶腥味比较重的话花胶的年份较小或者干燥程度不够 ， 一般陈年花胶或比较干燥的花胶 ， 腥味都是比较淡的 。
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