大多数胖子毫无疑问是肉食动物，所以一般减肥顾问会建议多吃蔬菜，但有些蔬菜如土豆具有增肥作用，本文将为大家介绍适合胖子吃的可以减肥的蔬菜 。韭菜含纤维素很多，这种纤维素进入人休后，可促进肠蠕动，有通便作用，能排除肠道中过多的养分 。
黄瓜含有丙醇醋酸，胖人适当多吃些黄瓜，减肥的效果较好，它还能够抑制食物中的碳水化合物在体内转化成脂肪 。
白萝卜含有芥子油等物质，能促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢，减少皮下脂肪堆积，又能提高肠管紧张度，刺激肠蠕动，有利于废物的排泄 。
冬瓜冬瓜含的热量要比其他蔬菜少，又有助于促进人体的新陈代谢，具有较强的减肥作用 。【胖子吃什么蔬菜好 胖子吃什么蔬菜好减肥】
绿豆芽含水分较多，被身体吸收后产生热量较少，更不易形成皮下脂肪堆积 。
大豆和豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸，可帮助分解体内的胆团醇，促进脂肪代谢，使皮下脂肪不易堆积 。
辣椒除含有营养物质外，还含有辣椒素 。能促进脂质代谢，抑制脂肪在体内蓄积 。
其他减肥蔬菜选用蔬菜时应选新鲜的，各种蔬菜要轮换搭配食用，尽量不与肉类食品同炒，不要用油炸等方法以免蔬菜吸入过多的油脂 。
含碳水化合物较少且有减肥作用的蔬菜还有香菇、芹菜、山药、土豆、番茄、菠菜、窝首、海带、紫菜、竹笋等 。
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