1、主料：鸡腿3个、笋干200克 。
2、辅料：生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、冰糖20克、黄酒20克、葱姜适量、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、干辣椒适量 。
3、准备食材 ， 鸡腿3个、泡发好的笋干200克、冰糖20克、生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、黄酒20克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、干辣椒3个、葱姜适量 。
4、泡发好的笋干切块 ， 干辣椒、八角、香叶等调料用温水泡一下 。
5、鸡腿洗净剁成小块 。
6、鸡块冷水下锅 ， 水沸后撇去浮沫 ， 捞出鸡块备用 。
7、炒糖色 ， 锅中放入3茶匙食用油 ， 放入大约20克冰糖炒制 。炒糖色先大火后小火 。
8、炒至锅中糖色呈深棕色 。
9、糖色呈深棕色后 ， 快速放入焯过水的鸡块翻炒至鸡块上色 。
10、鸡块上色后 ， 放入葱姜、八角、香叶等调料炒出香味 。
11、加入切好的笋干 ， 沿锅边烹入料酒 ， 加入生抽、老抽 ， 少许食盐 ， 继续翻炒一两分钟 。
12、加入笋干后继续翻炒一两分钟笋干出香味 。加入温水莫过食材 。
13、加温水莫过食材后大火烧沸 ， 盖上盖子改中小火焖20分钟 。
14、焖至汤汁减少 ， 加了两个线椒大火收汁 。
【笋干鸡块怎么做 自己做笋干鸡块的方法】15、汤汁基本收尽即可关火盛出 。
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