1、河蚌买回家后不要急着烹调 ， 而是要放在清水里 ， 并在水里放点盐 。
2、这样养大约两至三天 ， 待其吐尽沙泥后 ， 再烹制 ， 鲜味尤为突出 。
3、把河蚌倒在锅里 ， 加水煮沸 ， 河蚌的肉和壳就会自动分离 。
4、去灰黄色的腮 ， 在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间 ， 有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的 ， 里面显现腮状纹理 ， 要摘除掉 。
【河蚌怎么能清洗干净 河蚌如何能清洗干净】5、透过河蚌外层 ， 即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西 ， 必须用剪刀把肠子剪开 ， 用清水冲洗 ， 洗干净即可 。
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