看外观纯正的紫米米粒细长，颗粒饱满均匀 。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块 。用水洗涤水色呈黑色(实际紫色) 。用手抓取易在手指中留有紫黑色 。
看胚乳紫米的颜色主要集中在皮层，胚乳仍是白色，而如果是染色米的话颜色会渗透，切开后里面也会有颜色 。将紫米外皮全部刮掉，如果里面是白色的，就是真紫米 。
【紫米怎么分辨真假】
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