红豆发芽了还能吃吗发芽的红豆的并不会产生毒素，因此是可以正常食用的，而且红豆芽中还含有较为丰富的营养物质，如纤维素、钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等，与人们熟悉的绿豆营养成分相近，有些甚至超过了绿豆，是非常好的养生食物，但要注意红豆浸泡久了，如没有换水的话，会发生腐坏变质的现象，如果发芽的红豆带有腐烂或霉味等异味的就直接扔掉，这样的红豆芽不能吃，否则容易出现食物中毒症状 。
吃红豆注意事项1、红豆一次性不能吃太多，会导致胃胀气 。
2、红豆有利尿消肿的功效，但如果一次性吃太多，也会有腹泻的风险 。
3、红豆是一种粗粮，和精米细面搭配起来食用可以为人体提供更全面的营养 。
4、红豆比较硬，难以煮熟，所以日常家庭煮红豆之前最好先将红豆用水浸泡一段时间 。
【红豆发芽了还能吃吗】 2、与薏米搭配
薏米和红豆搭配有利于我们通便利尿，排除毒素，帮助我们减轻身体水肿的现象;
3、与冬瓜搭配
红豆和冬瓜搭配着吃有利于我们降火解暑，滋润我们的五脏，养胃益脾，还可以滋润我们的皮肤，给皮肤补充水分，保持皮肤健康 。
红豆发芽了怎么办如果红豆本来是浸泡煮粥食用，但忘记吃导致其发芽了的，可采取以下方法步骤促进发芽，食用新鲜的红豆芽 。
1、把完好的红豆芽捞出沥干水分，然后放到铺了稻草的瓷器或者木箱里面 。
2、用喷壶往上面洒水，再在箱子上面盖上一层稻草，保证避光，将箱子密封好 。
3、温度控制在20℃～25℃，每天喷水3～4次，空气湿度保持在80%～90%，大概一周左右红豆芽就长得跟平时买的绿豆芽差不多高，就可以采摘吃了 。
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