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白菜怎样挑选 怎样挑选大白菜

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白菜古时又叫菘 ， 有“菜中之王”的称号 ， 其含有丰富的粗纤维、维生素等营养元素 ， 水分的含量也非常大 ， 有很好的补水滋润、护肤养颜的功效 。那么白菜怎样挑选呢？白菜怎样挑选看外表 优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿 ， 菜帮洁白 ， 包裹得较紧密和结实的 ， 无病虫害 。
看黑点 挑选时 ， 可以想办法看看里面几张叶子 ， 主要看看有无黑点 ， 如果有 ， 不宜购买 。
选上市时间 根据上市时间 ， 白菜有早、中、晚熟三种类型 ， 按叶球颜色分有白口、青口和青白口之分 。一般来说 ， 9～10月上市的白菜属早熟品种 ， 为白口菜 ， 粗纤维较少 ， 口味较淡 ， 宜随吃随买；11月份上市的白菜属晚熟品种 ， 为青口菜 ， 初期食用菜质较粗 ， 但储存后 ， 口味会变好；中熟品种 ， 为青白口菜 ， 质量介于早熟和晚熟之间 。
白菜的营养价值1、白菜含有丰富的粗纤维 ， 不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动 ， 促进大便排泄 ， 帮助消化的功能 。对预防肠癌有良好作用 。
2、秋冬季节空气特别干燥 ， 寒风对人的皮肤伤害极大 。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E ， 多吃白菜 ， 可以起到很好的护肤和养颜效果 。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现 ， 中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多 ， 是由于她们常吃白菜的缘故 。白菜中有一些微量元素 ， 它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 。
白菜怎么做好吃素炒大白菜 原料：净大白菜500克 ， 油20克 ， 酱油50克 ， 精盐5克 ， 姜丝3克 。
做法：
1.将白菜洗净 ， 控干水分 。顺长切成1.5厘米宽的条 。再改刀切成3厘米长的段 ， 把姜洗净 ， 切成细丝 。
2.将炒锅置于火口 ， 放入油 ， 热后 ， 下入姜丝略炸 ， 随即投入白菜 ， 用旺火炒至半熟 ， 加入酱油、精盐略炒即可食用 。
醋溜白菜 原料：净白菜300克 ， 植物油30克 ， 香油7.5克 ， 花椒15粒 ， 精盐4克 ， 酱油15克 ， 米醋15克 ， 白糖22克 ， 水淀粉20克 。
做法：
1.将白菜切成象眼块 。
2.将油放入锅内 ， 下入花椒炸糊 ， 捡出 ， 投入白菜 ， 用油煸炒几遍 ， 烹醋、酱油 ， 下白糖、精盐 ， 勾芡 ， 淋入香油出锅即成 。
白菜炖豆腐 原料：白菜 ， 豆腐 ， 姜 ， 蒜 ， 香葱 ， 盐 。
做法：
1.白菜切段 ， 豆腐切块 。
2.豆腐下水焯一下 ， 捞出沥干 。
3.白菜下水焯一下 ， 捞出沥干 。
4.锅中热油 ， 放入姜蒜葱 ， 炒香 ， 入豆腐略煎一下 ， 加水（或高汤）小炖一会儿 。
5.放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可 。
白菜炖粉条 原料：白菜 ， 肉片(用酱油腌渍) ， 油 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干红辣椒 ， 芝麻酱 ， 盐 。
做法：
1.锅内烧油 ， 热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒 ， 放肉片炒至七成熟 。

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