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【陈醋好吃学选购 正确购买更健康】
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陈醋好吃学选购 正确购买更健康
醋 ， 是我们生活中不可缺少的调味品之一 ， 如今，我们可以看到醋的种类也越来越多了 ， 在这些醋中，陈醋应该是大家都很熟悉的，在以前 ， 我们品尝到的陈醋都是非常香甜的，可是现在我们会明显感觉到购买的醋没有了以前的美味 。这到底是怎么回事呢？
其实，这不难理解，你买到了假醋 。目前，市面上有许多假醋在流行，由于普通老百姓缺乏知识 ， 难辨真假，故常常买到假醋 。为了不再上当 ， 现教大家识别真假醋 。食醋，是以粮食为原料 ， 经过酿造制成的一种含醋酸的调味品 。食醋的品种很多，选购时 ， 除了选择自己喜爱的风味品种外，还必须要参考以下几点： 看标签 一看标签上标明的醋酸含量 。
一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml 。非调味食醋不在此限(如饮用醋等) 。二看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好选购 。三看清生产日期：不要购买过期产品 。四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导 。
小贴士：并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点 。买食醋时 ， 要优先选购标签标识完整的产品 。观色泽体态 看色泽：具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品 。看体态：体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好，反之质量较次 。闻香、尝味 闻香：好的食醋应有食醋特有的香气和酯香 ， 不得有不良气味 。
尝味：酸味柔和，回味绵长 ， 有醇香，不涩，无异味 。震荡 将两瓶醋拿起来，来回地摇晃震荡后观查： 真醋：真的陈醋摇晃震荡后的泡沫不会很快消失 。假醋：假的陈醋摇晃震荡后的泡沫过一会就会消失 。
认准“QS” 购买食品认准“QS”标志，以此来鉴别食醋优劣 。专家说 醋有固态发酵和液态发酵两种： 固态发酵醋：固态发酵醋应呈琥珀色，有食醋的特有香气，酸味柔和绵长 ， 稍有甜味，体态澄清，浓度适当 。
液态发酵醋：液态发酵醋酸味感强，外观较透明 。低劣醋：如果醋颜色较浅，无香气 ， 有不良气味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，并有涩味和异味 ， 体态浑浊存有沉淀物，或者浮膜霉花，则该醋质量低劣 。注意原料：若是用醋精兑水制作出的醋 ， 质量较差，毫无营养成分 。用面粉、糯米、大米酿造出的醋质量就较好，且有营养 。保质期限：一般来说 ， 醋的保质期是6个月至1年 。
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