不管在什么场合听到“癌症”两个字 ， 大部分人心里都会咯噔一下 。在癌症越来越普遍的如今 ， 所有人都痛恨癌症这个恶果 ， 却不知道它的形成远非一朝一夕 。据统计 ， 一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间 ， 平均超过30年 。也许在不经意间 ， 你的一个微小的生活习惯正在促使着癌细胞的形成 。上海中医药大学教授、博士生导师何裕民教授表示 ， 生活中防癌要记住六个字：“粗、淡、杂、少、烂、素” ， 从小习惯入手 ， 也许就能真的防止“癌从口入” 。粗：多吃粗粮、杂粮、粗纤维类食物食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一 。植物纤维具有“清洗肠道”的功能 ， 它可以促进肠道蠕动 ， 缩短肠内容物通过的时间 ， 减少致癌物被人体吸收的可能 ， 尤其能预防大肠癌的发生 。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素 ， 其中硒是一种抗癌物质 ， 能结合体内各种致癌物 ， 通过消化道排出体外 。
吃“粗”不妨做到以下几点：【癌症离嘴其实很近，饮食6招有效防癌 口咽癌饮食注意什么】 1.最好安排在晚餐:正常人吃的频率以两天一次为宜 ， “三高”人士可一天两次 。
2.粗细搭配可互补:研究发现 ， 饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜 。从营养学上讲 ， 与其单独吃玉米、小米、大豆 ， 不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用 。肉、蛋则是粗粮的最好搭档 ， 能起到营养互补的作用 。
3.粗粮不宜细做:不论哪种粗粮 ， 都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳 。比如 ， 小米、燕麦、薏米等都适合煮粥喝 。
淡：低脂肪、清淡、少盐少吃高脂肪、动物蛋白类食品 ， 以天然清淡果蔬为宜 ， 适当控制盐摄入 。美国国家科学院报告指出 ， 所有饮食构成要素中 ， 脂肪与癌症关系最密切 ， 特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌 。
少吃脂肪也有技巧 ， 比如选低脂或脱脂鲜奶 ， 以豆制品取代部分肉 ， 把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉 ， 刮除蛋糕的奶油不吃 ， 烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式 。
世界癌症研究基金会曾发布一项防癌忠告 ， 其中 ， “多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌专家的广泛认可 。专家建议 ， 对于爱吃肉的人 ， 每周红肉的摄入量要少于500克 ， 尽可能少吃加工肉制品；每天食用白肉最好限制在50—100克以内 ， 每周只吃2—4次 。
另外 ， 食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率 ， 每人每天吃盐最好别超过5克 。尤其要小心你身边的“隐形盐” 。比如 ， 超市食品中 ， 薯片、泡面含盐量最高 。在外就餐时 ， 含盐量高的菜也让你“防不胜防” ， 尤其是北方人爱吃的红烧菜、炖菜、老鸭汤等 。
素：多吃新鲜蔬菜和水果目前已证实 ， 足量的蔬果纤维 ， 可预防结直肠癌 ， 并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率 。
世界癌症研究基金会科学项目经理蕾切尔·汤普森博士推荐了几种最有效的防癌蔬果：西红柿可降低前列腺癌危险；西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的几率；草莓、洋葱、大蒜中都含抑制肿瘤生长的成分 。
美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院联合建议 ， 6岁前儿童 ， 每天应摄取5份新鲜蔬果（1份蔬菜约为100克 ， 水果约为150克） ， 6岁—13岁之间儿童及女性每天要吃7份蔬果 ， 13岁以上青少年及男性成人则应每天摄食9份蔬果 。
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