原料不同黄豆酱是用黄豆 ， 大一点的厂家比如海天、李锦记这些一般用非转基因黄豆;
【黄豆酱和豆瓣酱的区别】 豆瓣酱用蚕豆或者黄豆 ， 加上曲子、盐、发酵菌制作而成的 。在各种维生素的互相作用下 ， 产生复杂的生化反应 ， 酿造成一种发酵红褐色的调味品 。
口感不同黄豆酱 ， 整体是属于带有酱香味 ， 咸中带甜的口味 ， 当然也有辣味的 ， 但还是以咸中带甜为主味 。
豆瓣酱里面加辣椒的 ， 可以看到碎辣椒 ， 所以整体口味是偏辣的 ， 可以用来直接吃 ， 也可以用来炒菜 ， 适合喜欢辣的人 。
做法不同黄豆酱的味道要比豆瓣酱的味道更浓厚一点 ， 黄豆酱咸甜适口 ， 可用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式 ， 也可佐餐、净食等 。
豆瓣酱可以添加辣椒作为原料 ， 比如四川地区的郫县豆瓣酱 ， 味道香辣 ， 适合重口味的人 。所以豆瓣酱主要分为北方的豆瓣酱和四川的郫县豆瓣酱 ， 北方的豆瓣酱偏咸甜口味 。豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味等 ， 很少直接食用.
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