煮饭用开水好还是冷水好？煮饭不是很简单的事嘛，洗米，倒冷水就好了，而有经验的人却说，煮饭是个技术活，煮饭用开水比较好 。到底，煮饭用开水还是冷水好呢？【煮饭用开水还是冷水好 煮饭用开水还是冷水好 亚硝酸盐】煮饭用开水好还是冷水好米饭是我们家家户户，餐桌上都离不开的主食，小编一贯的做法是：淘洗大米后加入凉水盖上锅盖，这也是大部分朋友的做法吧，其实这种做法，并不是保留营养的最好选择 。
最好的做法是用开水煮米饭，为什么？
众所周知，我们家里用的自来水都是经过加氯处理，氯气本身是一种毒性很强的气体，杀菌消毒效果很好，当然自来水中的氯使用量是有严格控制的 。不过氯气溶于水后会产生次氯酸、有机氯等余氯物质，它们在水中会保存一段时间，直接用这种水蒸米饭，水中的氯会破坏大米中的维生素B1造成营养损失 。维生素B1又叫抗脚气病因子，可以构成辅酶，维持体内正常的代谢，促进胃肠道的蠕动 。相反如果用开水，氯气可以挥发，能够减少对维生素b1的破坏 。
米饭的主要成分是碳水化合物，约占百分之七十五左右，其中大部分是淀粉 。用开水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，因此建议大家还是选择用开水做米饭 。
洗米洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少 。记住洗米不要超过3次 。
泡米先把米在冷水里浸泡1个小时 。这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
米和水的比例蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2 。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
增香如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道 。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的 。只要在锅里加入少许就可以 。现在，可以插上电，开始蒸 。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢 。
加料更美味另外，可以在米饭中加点料，使它变成你想要的样子 。
1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；
2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；
4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭 。
学会这煮米饭的妙招，做出香喷喷的米饭简直易如反掌 。不过，米饭不要一次吃太多哦，容易吃撑的 。
相关经验推荐
- 虾仁炒饭的功效与作用 虾仁炒饭的功效与作用及营养
- 夏天腌肉可以晒太阳吗 夏天做腌肉可以用太阳晒吗
- 英语四级写作万能句子 适用于四级英语作文万能句
- 开水泡饭对身体好吗 开水泡饭吃对身体有害吗
- 鲜海参怎么吃法大全 鲜海参的食用方法
- 海参的食用方法及禁忌 海参的吃法及禁忌
- cad计算器使用方法 看完你就明白了
- cad打断快捷键 利用快捷键进行图形的打断的步骤
- 秋天用什么泡脚好 秋天用什么泡脚好一点
- 秋天可以用艾叶泡脚吗 秋天能用艾叶泡脚吗