新鲜的牛排需要注意正确的腌制方法，这样才能够让调味料浸入进去，而做出来的牛排在更加好吃 。那么自己在家如何腌制牛排呢？自己在家如何腌制牛排1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水 。
2、用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时 。味道会更好!
3、平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排 。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴 。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩) 。
4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中 。倒入黑胡椒酱汁 。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了 。
吃牛排一般吃几分熟西冷牛排:推荐四到六分熟 西冷牛排也叫做沙朗牛排,这个部位的牛排肉肉质鲜嫩,而且汁多,不要煎太久否则水分会逼走,吃起来就干干的 。
菲力牛排:推荐三到七分熟 菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉质很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼劲的牛排,那就不要选择这种了 。
丁骨牛排:推荐五到八分熟 牛背上的脊骨肉,肉质从细嫩到粗狂,很油又很爽口,算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了,这口感太混搭,吃醉了 。
肋眼牛排:推荐四到六分熟 肉质油腻又滑嫩,吃起来嚼劲十足,就是比较油腻,吃多了小心长胖 。
牛小排:推荐全熟 牛小排很耐嚼,带有骨又带有筋,肉质鲜美多汁但是肥腻 。
如何鉴别牛排的好与坏【在家如何腌制牛排儿童吃 自己在家如何腌制牛排】 选牛排,最关键的就是选部位 。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分 。作为吃牛肉的人,不需要全部弄明白,只需要了解自己偏好的口感,掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了 。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊,牛身上最柔软的部位,最适合煎或炭烤 。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软 。而肋眼切成1.5厘米厚 煎烤最适合 。选什么样的部位还要取决于烹调方法,比如牛嫩肩肉,肉质结实而富有弹性,厚薄口感都很好,除了做牛排,还可以做火锅片,或者烧肉、炒肉,特别是中端以后部分油花最多,若处理得好,口感甚至不会输给肋眼 。
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