凉菜在我们的生活中是很常见的一种食物，到了夏天很多人都喜欢吃凉菜，那么夏天吃凉菜好吗？夏天吃凉菜好吗【夏天吃凉菜好吗? 夏天吃凉菜好吗】 夏天适当且正确得吃凉菜的确是有一定好处的 。
夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜，凉拌菜比较爽口，能促进食欲 。夏季餐桌的主场是凉菜，蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料 。营养学的研究也证明，生吃蔬菜能最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能 。
最简单的凉拌菜有哪些1、凉拌莴苣丝 制作方法：
（1）莴苣去外皮，切丝
（2）将莴苣丝和胡椒粉、糖、花椒、盐、蒜头放入碗中
（3）取小勺放入适量油和花椒，小火加热至花椒颜色变深，闻到椒香味，关火
（4）趁热淋在莴苣上，再加上一勺史云生鸡汤，拌匀即可
2、爽辣金针菇 制作方法：
（1）金针菇去蒂洗净，入开水中微焯1分钟
（2）焯制期间可加入适量油和细盐
（3）将焯好的金针菇沥水出锅，加入适量酱油、适量辣椒酱，一勺史云生鸡汤拌至均匀入味既可
3、香菜拌紫甘蓝 制作方法：
（1）紫甘蓝每片剥下，清水洗净，切成细丝
（2）放在大碗里加两勺盐拌匀，腌制十分钟
（3）将紫甘蓝清水冲洗干净沥干
（4）将沥干的紫甘蓝放入碗中，加两勺白糖、一勺白醋、一勺史云生鸡汤和几滴芝麻油
（5）最后加入一把切碎的香菜，筷子拌匀即可上桌
4、酸辣黑木耳 制作方法：
（1）干的黑木耳提前用冷水浸泡好，泡好的黑木耳洗净后撕成小朵
（2）青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝
（3）锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份
（4）木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐、香醋及史云生鸡汤，拌匀即可 。
5、经典拍黄瓜 制作方法：
（1）将黄瓜洗净，拿一块干净的布包住黄瓜（这样拍黄瓜的时候，不会瓜汁四溅）
（2）放在案板上用刀拍开，顺长切成两半 。
（3）然后将黄瓜切成小块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油及适量的史云生清鸡汤 。吃前淋入少许醋即可 。
吃凉拌菜有哪些好处1、凉拌菜不用经过炒、炸、煎等烹饪方式，可以减少油腻，比较清淡爽口，口感更好，也能够提高食欲 。
2、凉拌菜可以最大程度的保留蔬菜内的营养，因为蔬菜中一些人体必需的生物活性物质在遇到高温时，内部性质会发生变化，影响营养价值 。
3、吃凉拌菜能在一定程度上减少热量的摄入，对于减肥也有一定帮助 。
吃凉拌菜要注意什么1、凉拌菜要现做现吃，拌好的菜肴要一次吃完，吃不完的凉拌菜即使保存在冰箱也容易变质，受到细菌感染 。
2、做凉拌菜的时候要挑选新鲜的蔬菜，并且要清洗干净，清洗干净之后，用煮沸的水烫几分钟再制作 。
3、凉拌菜中最好是能加点葱、姜、蒜，既能调味，还能起到杀菌消毒的作用 。
4、做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开 。不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜 。
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