双皮奶是一种特色的甜品食物，其口感顺滑，奶香四溢，很多人都有食用过，那么双皮奶大火蒸还是小火蒸呢？双皮奶大火蒸还是小火蒸小火 。
双皮奶是不可以采用大火蒸制的，可以采用小火蒸，但是一般会比较推荐中火来蒸制 。因为若是蒸制温度比较高的话，双皮奶的奶皮是很难凝结的，会影响到双皮奶的口感和味道 。
双皮奶的第一层奶皮是通过热气而使得奶皮凝结的，第二层奶皮是通过牛奶中加入细砂糖和蛋白而蒸出来，若是蒸制的温度过高的话，奶皮凝结不了，双皮奶的奶皮就没有两层，从制作的定义上来说，这样的双皮奶是制作失败的，但是并不影响食用 。
蒸双皮奶要盖锅盖吗可以盖锅盖 。
蒸双皮奶的时候是可以盖上锅盖的，这样蒸制双皮奶的时间会快一些 。但是需要注意的是盖上锅盖之后，锅内的温度会要比不盖锅盖的温度要高，所以需要把控住锅内的温度，因为温度越高，就越难凝结成奶皮，建议是采用小火蒸 。
为了保证双皮奶的制作成功，若是要盖上锅盖的话，建议要经常掀开锅盖查看双皮奶的状态，加热时间过长的话，双皮奶的表面就会变得十分的粗糙，外观会受损，其奶皮也会难以凝结，从而导致双皮奶制作失败 。
双皮奶一般蒸多长时间10-15分钟 。
双皮奶其本身就是一种奶制品和蛋白等食物所混合成的食物，所以相对来说是比较好熟的，煮沸之后，小火或者中火蒸制话，一般只需要10-15分钟左右就可以熟透 。
但是在蒸制双皮奶的过程中，蒸制的时间是需要注意的，不可以长时间的蒸制双皮奶，不然双皮奶的奶皮会被破坏或者难以凝结 。
【双皮奶大火蒸还是小火蒸 双皮奶大火蒸还是小火蒸好吃】 其次就是蒸制时候采用的器具，若是用的高压锅这类压力比较强的器具的话，则蒸制的时间是很短的，一般是10分钟以下，而若是采用的普通的蒸锅的话，正常在时间内即可 。
双皮奶怎么做还是水双皮奶制作出来还是水的话可能会与原材料有关，一般跟牛奶的关系比较大，若是采用奶脂浓度比较低的牛奶的话，与蛋清混合之后还是比较不容易凝结成的，所以建议是采用纯牛奶、鲜牛奶、全脂牛奶这类奶脂比较高的牛奶 。
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