豆制品是大家几乎每天都要食用的食材 ， 其中含有丰富的蛋白质 ， 而且像腐竹这样的干制品 ， 还能保存很长的时间 ， 方便囤食备用 ， 但不知道干的腐竹用热水泡还是凉水泡比较好呢？干的腐竹用热水泡还是凉水泡比较好温水泡比较好 。
若是水温过高的话 ， 腐竹表面会被烫变颜色 ， 表面都会泡烂 ， 而且巨大的水温差 ， 会使得腐竹有的地方变软 ， 有的地方还是生硬的 ， 腐竹的营养成分也会随之被破坏掉 ， 如果用凉水泡的话 ， 腐竹涨发时间会比较费时 。
怎么正确泡发腐竹第一步 首先需要将一整根的腐竹 ， 掰成小段 ， 这样比较容易泡 ， 不然长条状的腐竹不好放入容易中 ， 而且不容易泡发开 。小段的腐竹也可以缩短泡发的时间 。
第二步 接下来就是关键性的步骤 ， 有的人在泡腐竹的时候会加入滚烫的开水 ， 有的人会添加凉水进行浸泡 。其实正确的方法是准备40摄氏度左右的水去浸泡是最好的 ， 太低的水温 ， 不利于腐竹泡开 ， 会延长浸泡的时间 ， 而且对于凉拌腐竹来说 ， 凉水浸泡的腐竹有一股豆腥气 ， 吃起来口感弄不是很好 。
第三步 在水中加入适量的食用盐 ， 在水中融化之后 ， 可以加速腐竹的泡发时间 ， 腐竹吃起来口感也很有嚼劲 ， 大约需要20分钟左右 。
三分钟泡发腐竹油炸法（不用等） 腐竹不用泡 ， 冲洗干净后 ， 控干水分 ， 直接放入锅中油炸 ， 炸至表面起泡 ， 颜色金黄即可 。油炸后的腐竹口感更加有韧劲儿 ， 类似潮汕的炸腐皮～
微波炉法（3-5分钟） 用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,不少家庭实验证明 ， 微波炉泡腐竹不仅快 ， 对于上班族们是很省时的哦！
腐竹可以泡一夜吗腐竹不可以泡一夜 。
如果是已经泡发好的腐竹不要放在室温下过夜 ， 应该放在冰箱中 。另外 ， 腐竹是豆制品容易变质 ， 如果已经泡发好应该尽快食用！用冷水泡腐竹 ， 大概要一天(10小时左右) 。
腐竹怎么挑【干的腐竹用热水泡还是凉水泡比较好 干的腐竹用热水泡还是凉水泡比较好吃】 优质腐竹的标准：质量好的腐竹为枝条或片叶状 ， 呈淡黄色 ， 有光泽;质脆易折 ， 条状折断有空心 ， 无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味 ， 无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味 。
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