专家以为 ， 猪肉产销量居各类肉类之首 ， 缘由之一是猪豢养起来受限较少 ， 肉质转化率高 。再加之对养殖环境要求没有高 ， 全体养殖老本低于牛羊 。从入吵嘴度来讲 ， 猪肉受青眼有如下缘由：
肉质香 。诸肉没有若猪肉香 。军事医学迷信院卫生学环境医学钻研所钻研员程义勇说 ， 相比拟牛羊鸡肉 ， 猪肉含有较多脂肪 ， 而脂肪恰是肉香的首要起源 。
菜品多 。袁枚正在“特牲单”篇首这样评估猪肉：做菜时用患上最广 ， 可称各类食材之首 。这一点从各年夜菜系中可见一斑 。
合口胃 。王楚端以为 ， 猪肉绝对更合乎汉族人的口胃 ， 而汉族人口所占比例之年夜 ， 间接影响到天下猪肉的生产量 。
吃出慢病 ， 还净化环境
对猪肉食用过多的担心 ， 起首来自养分专家 。中公营养学会理事长杨月欣曾示意：“世界卫生组织(WHO)以及咱们的钻研都标明 ， 食用红肉以及加工肉制品 ， 比方熏肉 ， 与患结肠、直肠癌是相干的 。”程义勇进一步诠释说 ， 尽管同为红肉 ， 猪肉更高的饱以及脂肪含量招致其添加衰弱的危险上比牛、羊肉都更年夜 。
“从去年开端 ， 列国的膳食指南都放宽了对食品中胆固醇摄取的限量 ， 但依然强调对血清胆固醇的管制 ， 而植物油对血清胆固醇的影响非常显著 。”程义勇说 ， 如年夜量食用饱以及脂肪含量高的肉类 ， 特地是猪肉 ， 可能招致超重、瘦削 ， 由此惹起高血压、糖尿病、心脏疾病等慢性病 。正因如斯 ， 有人将饱以及脂肪高的红肉统称为慢病罪魁 。
人们对猪肉的担心还包罗其平安性 。烟台比来进行的一次“你点我检”流动中 ， 生鲜猪肉平安的存眷度排正在一切肉及肉制品之首 。王楚端示意 ， 这类生物平安危险并不是猪肉独占 。比方 ， 有人担忧人畜共患病 ， 但这种疾病中 ， 猪有猪流感 ， 禽类有禽流感 ， 牛肉可能遭逢疯牛病等 。这些流行症的孕育发生 ， 多与养殖密度、技巧程度、治理标准等无关 ， 因而 ， 只需做好产物以及畅通流畅环节的把关 ， 就可以有所管制 。“不克不及否定 ， 我国猪肉的养殖数目根本餍足苍生需要 ， 但正在养殖品质上另有所完善 。灌水肉、瘦肉精、抗生素猪、重金属残留等成绩的根绝 ， 还需求当局增强羁系力度 。”
最近几年来 ， 吃肉过多对环境酿成的影响惹起了更多环保人士的存眷 。没有久前,国内环保组织家养救济公布陈诉称 ， 肉类及乳制品消费排放的温室气体已超越了寰球一切交通排放总量;畜牧业也是丛林砍伐、泥土净化、水净化等的首要缘由 。
四招衰弱吃猪肉
虽然很多人诟病“国人猪肉吃患上太多” ， 但王楚端强调 ， 刻意要求人们短期扭转饮食习气 ， 将猪肉食用量降上去其实不事实 ， 可能肠胃都顺应不外来 。他以为 ， 跟着养殖工业倒退 ， 兴许有一天 ， 肉质转化率更高的肉鸡生产会年夜幅回升 ， 国人生产构造也会扭转 。
想要养分衰弱地吃猪肉 ， 其实有不少其余办法 。
限度内脏 。对国人来讲 ， 猪不只能吃肉 ， 还能够吃内脏、上水 。但王楚端提示 ， 内脏以及上水中含胆固醇很高 ， 衰弱危险年夜 ， 最佳少吃或没有吃 。
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