牛肉可以生吃猪肉为什么不行之所以牛肉可以生吃与其饲养方式的关係，感染寄生虫的机率大大降低、带菌数也是所有肉类中最低 。现在的牛隻因为主要餵食饲料与乾草，圈养而不放牧，能够吃进虫卵的机率大大降低，也因此较没有感染寄生虫的机会 。另外，研究指出，将牛肉冷冻在足够的低温与时间条件下，也能够将肉中的幼虫杀死 。
牛肉唯有在屠宰时可能在表面沾上细菌，只要有经过卫生处理、并挑选新鲜的牛肉，表面煎熟便能食用，因此在煎牛排时大家都会选择自己喜欢的熟度;甚至在日本、欧洲，都有餐厅贩售生牛肉料理，是市面常见肉品中少数可以生吃的 。
猪是杂食性的动物，什么都吃，以往都是用厨余来餵食猪隻，使得猪肉含有一种寄生虫「旋毛虫」(又称猪肉绦虫)，若人类吃下生猪肉，寄生虫便会在人体内繁殖，将人类当成最终宿主，可能随着淋巴管、静脉等循环散布到全身或大脑，严重会导致死亡，所以在食用猪肉时，为避免虫虫入口请务必要将猪肉煮至全熟;而吃牛肉受牛肉绦虫感染的机会可以透过将牛肉充分冷冻以控制，因此可以在半熟的状态食用，如果不清楚牛肉的来源是否安全，建议大家也要把牛肉煮熟再食用，让受寄生虫感染的风险降至最低 。
牛肉生吃方法1、鞑靼牛肉
鞑靼牛肉是法国的一个特色菜，其实不止在法国，就连捷克、匈牙利等国家的餐桌上也常见此菜的踪影 。且慢说它是黑暗料理，这种小牛肉被贴刀细细切出丁来以后，需要放上茴香籽、辣酱油、盐，黑胡椒、洋葱、柠檬汁等调料拌好，而这个过程，就相当于一个轻腌制过程，还起到了一定的消毒作用，马马虎虎可以算是一成熟了 。
2、韩式生拌牛肉
喜欢吃韩餐的朋友，大概是见过这个生拌牛肉的，它和鞑靼牛肉一样，都需要腌制一下，有一个“折”的过程才好开吃 。腌料是柠檬、辣椒酱、虾酱、料酒等 。
【牛肉可以生吃猪肉为什么不行】 吃的时候搭配着梨丝，撒着黑芝麻，也是起到掩盖一部分生肉味的作用，其实经过腌制以后，生味本来已经不明显了 。
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吃牛肉注意事项1、牛肉可以滋养脾胃、强健筋骨、补中益气 。一般来说，适宜的用量是每餐75g左右，吃太多牛肉是会提高患结肠癌的几率的 。
2、牛肉和白酒一起吃会导致牙齿发炎 。白酒为十分温热的东西，喝白酒再吃牛肉对温热体质的人就好比生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化等 。
3、牛肉属于高蛋白食品，患有肾炎的人不可以多吃，以免加重肾脏的负担，还有就是牛肉与氨茶碱类药物同用，会降低其疗效哦 。
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