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芹菜是生活中很常见的蔬菜食物 ， 经过适当的烹饪之后，味道十分迷人，而且其粗纤维更能给健康带来不少的好处，但是吃芹菜也有许多要注意的地方 ， 正确的食用才能为健康带来更大的好处，不过首先要了解芹菜的营养价值，也需要了解其禁忌哦 。
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1、芹菜的营养分析
芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用 。
芹菜营养十分丰富，据测定 ， 100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右 ， 芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益 。
常吃芹菜能防治多种疾病 。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压;糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用;经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果;若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥 ， 每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益 。
值得一提的是 ， 不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了 。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎 。其中 ， 叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的13倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍 。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视 。
2、吃芹菜禁忌人群
1.胃寒、腹泻者
《本草汇言》载：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之 。”由于芹菜性凉质滑 ， 故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食 。
2.血压低者
芹菜有降血压作用 ， 血压偏低者不宜多食 。
【冬季吃芹菜健康吗？芹菜的营养价值竟然这么高】 3.生育期男性
据报道，国外有医生经过实验发现，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常 ， 故生育期男性不宜多食 。
4.过敏体质者
芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加 ， 此时如果照射强光，就会和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症 。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染 ， 则含量快速升高 。经常或大量接触者，手臂及指间往往发生疱疹性皮炎 。至于癞疥患者 ， 最好勿食 。
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