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山药是营养价值非常高的一种食物 ， 相信喜欢吃山药的朋友们是比较多的，特别是女性朋友们应该多吃山药 ， 因为山药对女性朋友们有滋阴补阳的功效，而且常吃山药还能够帮助我们保健脾胃，更能够帮助老年人们延年益寿，其实山药的家常做法也是非常多的 。
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一、山药的家常做法
（一）香菇山药炒肉片
材料：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
做法：
1.里脊肉切肉片加入 ， 料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀 。
2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟 。
3.香菇切条，山药切片，青椒切菱形块 。
4.炒锅倒油爆香葱姜 ， 倒入肉片翻炒之变色盛出备用 。
5.底油放入香菇、山药翻炒 。
6.加入生抽、糖、盐 。
7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒 。
8.倒入肉片翻炒均匀 。
9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火 。
（二）清炒山药片
材料：山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
做法：
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用 。
2.生姜切细丝，大蒜切薄片 。
3.红尖椒切斜段，青椒去籽去筋后切小片，山药切菱形片 。
4.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用 。
【山药有哪些好吃的家常做法？山药的功效作用是什么？】 5.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香 。
6.倒入青椒片、木耳翻炒 。
7.倒入山药片，烹入白醋 。
8.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅 。
（三）红烧肉炖山药
材料：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
做法：
1.将五花肉和后尖肉洗净 ， 切块 。
2.山药洗净去皮，切成滚刀块 。
3.山药下入油锅煎成金黄 。
4.把肉用开水焯一下，捞出备用 。
5.锅中加入少量的油 ， 下入焯好水的肉煸炒 。
6.加入葱姜和八角桂皮辣椒，继续煸炒至出香味 ， 肉色微黄 。
7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色 。
8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀 。
9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟 。
10.加入盐和煎炸好的山药 ， 再炖焖30分钟，转中火 ， 烧至汤汁浓缩即可 。
（四）红焖羊肉山药
材料：羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g、葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量
做法：
1.将羊肉洗净，切成小片 。
2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮 。
3.胡萝卜去皮，切成小块；山药去皮，切成小块；葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片 。
4.羊肉冷水下锅，水开后煮5分钟后捞出，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净 。
5.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒 。
6.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒 。
7.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺 ， 翻炒均匀 。
8.倒入开水 ， 水量要没过食材 。
9.水开后撇净浮沫，放入香叶 。
10.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段 。放入香菜 ， 转大火再煮1分钟略收浓汤汁即可盛出 。
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