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冷冻的食物在我们日常饮食中是很常见的，平时很多人都会买冻肉 ， 主要是冻肉保存的时间比较长，特别是那些平时比较忙 ， 没有太多的时间去经常买菜的人可能吃冻肉会比较多 ， 虽然说冻肉方便，但是经常吃冻肉是不好的，对人体是有害的 。
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1、加速衰老
冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变 。
由于氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色 ， 肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物 。
2、增加患癌几率
过期的冷冻肉中含有很多细菌 ， 甚至有的细微寄生虫也会在里面，这些都是对身体有害的，长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降，甚至还会增加癌症机率 。
3、导致腹泻
根据临床统计 ， 炎症性肠病患者数逐年上升，其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况 。
4、维生素损失大
久冻肉不仅口感差 ， 如果蛋白质发生氧化，还会使必需氨基酸分解 。冷冻时间越久，维生素的损失越大 ， 特别是B族维生素 。
5、4个吃肉禁忌
(1)千万别吃病死猪肉
病死的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹饪难以杀灭病菌 。
去正规超市和农贸市场购买，不贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类 ， 就可以最大限度地避免买到病死肉 。
(2)别吃烧煮过度的肉
在200～300摄氏度的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基 。芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用 。
(3)不吃高温油炸咸猪肉
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基吡咯烷 。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸 。
(4)切忌解冻后又冷冻
解冻肉类时，最好提前从冰箱冷冻层拿出 ， 在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻 ， 风味和肉汁损失最少，但化冻后忌二次冷冻 。反复冻融的话 ， 细菌的繁殖将变得更加疯狂 。
6、吃冷冻肉的正确方法
1、冷藏肉前有讲究
将没吃完的肉放进冷藏室之前，不要贪图省事而直接将肉放在袋子中然后直接放入，而是先将肉切成小块 ， 以便拿肉的时候只取适量即可 。
这样便避免了肉需要被反复冷藏及解冻的问题，减少了细菌的滋生 。
2、注重解冻方法
冷冻肉相对于热鲜肉而言，其卫生状况更佳 。但是之所以会有害健康 ， 主要是由于不当的解冻方法造成 。
一些不当的解冻方法，会使得肉的水分、汁液、口感都遭到破坏 。因此 ， 为了更好的保全肉类的口感和营养，一定要掌握正确的解冻方法 。
①很多人解冷冻肉的时候，总会习惯性的用热水，实则这是错误的做法，热水解冻肉的过程中会溶出维生素及含氮物 ， 破坏了肉质的口感及营养 。正确的方法应该选择流动水对冷冻肉进行冲泡，以免滋生病菌物质 。
②如果对于一些需要及时解冻的冷冻肉，不妨借助微波炉的「力量」 。但是 ， 在放入微波炉之前，需先将冷藏室的肉搁在冰箱的保鲜室，让其先慢慢自行解冻 。
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