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猪耳朵顾名思义就是猪的耳朵，是我们日常中比较常见的食材之一，猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素，有保健脾胃的功效，猪耳朵的口感不仅香脆，而且吃起来也不油腻，特别是卤过的猪耳朵最好吃了，然而猪耳朵的食用方法还是非常多的呢 。
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一、猪耳朵的家常做法
（一）小炒卤猪耳朵
材料：猪耳朵、八角，花椒 ， 盐 ， 糖，生抽，老抽，料酒 ， 桂皮
做法：
1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水：
2、过水后放高压锅里卤 。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮 。我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来：
3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜 ， 青椒，洋葱和姜：
4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒 ， 加盐和黑胡椒：
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘：
（二）豆豉焖猪耳朵
材料：猪耳朵1个，生姜 ， 蒜头，米酒，豆豉 ， 油，盐 ， 酱油，生粉（玉米淀粉）
做法
1、猪耳朵洗干净，并去毛；把猪耳朵切片，要薄些，最好是斜着切 。
2、在切好的猪耳上倒些米酒、盐，用手拼命搓，再洗干净 。如此反复两次 ， 这样既洗掉那些异味，也能让肉有些酒味 。
3、开火 ， 放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、酱油，倒入猪耳朵爆炒 。
4、爆炒至猪耳朵开始卷了，并呈些微金黄色，把调料（适量水、米酒、切碎的豆豉、酱油，也可以加点五香粉 ， 不过我不加进去）倒进去焖 。
5、煮开后注意小火焖，直至快干时，倒些已调好的生粉水，这样收汁好味道！
（三）凉拌猪耳朵
材料：猪耳朵600g，料酒4大匙 ， 白醋4大匙
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙 ， 八角2个，花椒半大匙 ， 葱3支，姜4片 。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙 。
做法：
1.先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味 。
2.锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止 。
3.捞出猪耳朵，沥干放凉 ， 略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中 ， 加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘 。
（四）酸菜炒猪耳
材料：猪耳朵，酸菜，蒜头 ， 清水，白糖
做法：
【猪耳朵的家常做法有哪些？猪耳朵的饮食禁忌】 1、先将酸菜洗干净切好 ， 再放水里泡一段时间 。
2、然后捞起来挤干水份放锅里烘干备用 。
3、再起镬放油放蒜头爆香，倒入烘好的酸菜炒一会，加入清水和白糖煮熟后盛起 。
4、再起镬放猪耳朵爆香，将酸菜放入略炒一下，放盐调味勾芡即可 。
（五）葱爆卤双味
材料：猪耳朵200公克，豆干200公克，葱段100公克，姜丝30公克，辣椒片30公克，蒜末20公克，香菜适量 ， 卤汁：30公克，姜片30公克 ， 八角1粒，酱油2大匙，米酒2大匙，水800㏄，香油适量，酱油膏1大匙，辣椒酱1大匙，砂糖1小匙 ， 鸡粉1/2小匙，米酒1大匙 ， 乌醋1小匙，水180㏄
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