说起鸡蛋怎么吃 ， 做法可就多了 ， 水煮蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋、卤蛋、皮蛋、鸡蛋汤、鸡蛋羹、炒鸡蛋等等 ， 但鸡蛋的做法这么多 ， 到底哪种最有营养呢？水煮蛋水煮蛋口味清淡 ， 不需要额外加入油盐 ， 营养保留全面 ， 好消化好吸收 ， 属于好吃又健康的一种做法 。但水煮蛋有个缺点 ， 容易噎着 。
鸡蛋汤鸡蛋汤的做法是煮 ， 它与水煮蛋在营养上差别不大 ， 消化起来也容易 ， 尤其适合儿童和老年人享用 ， 稍微不同的是 ， 由于鸡蛋被打散 ， 其中的水溶性维生素（比如维生素B1、维生素B2）及矿物质（比如钙、磷）会有所损失 ， 融到蛋汤中 。
煮鸡蛋汤的时候 ， 可以加些其他食材一起煮 ， 比如菠菜、番茄、丝瓜 ， 营养更全面 。
鸡蛋羹鸡蛋羹的做法是蒸 ， 这种做法对食物营养的影响和「煮」相似 ， 只是相比于鸡蛋汤 ， 蛋羹中的鸡蛋与水的接触较少 ， 所以其中可溶性营养素的损失也少一些 。总体来说 ， 鸡蛋羹口感滑嫩、有营养、好吸收 ， 也是一种很适合儿童及老年人的吃法 。
蛋羹中也可以加些牛奶、玉米、银鱼等一起蒸 ， 营养更全面 。
炒鸡蛋炒鸡蛋正常情况下 ， 除了 B 族维生素有所损失 ， 其它营养损失倒也不大 ， 不过相比蒸、煮的方法 ， 高温炒的时候 ， 鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热 ， 容易氧化并产生一种叫糖基化蛋白的有害物质 ， 不利于心血管健康 。
且炒鸡蛋的时候尽量少放油、盐 ， 可以加点料酒 ， 让鸡蛋更滑嫩 。
煎鸡蛋煎鸡蛋是不少人喜爱的做法 。不过相比煮、蒸、炒的做法 ， 煎的做法对鸡蛋中营养的破坏更严重；另外 ， 煎鸡蛋也需要油 ， 因此 ， 要么少放油 ， 要么少吃煎鸡蛋 。
这里也提醒大家煎鸡蛋时的三不要：
1、火不要过大；
2、时间不要过长：否则鸡蛋吃起来会特别有「嚼劲儿」；
3、焦了的部分不要吃 。
茶叶蛋茶叶蛋其中所含的蛋白质、脂类等营养成分与新鲜鸡蛋相似 ， 但它的钠含量会稍有增加 。
如果你好这口 ， 可以自己做；如果在外面买 ， 也能尽量选择一些起码看起来安全、卫生、有保障的地方买 。
卤蛋鸡蛋在卤制过程中 ， 容易受细菌污染 ， 同时会造成 B 族维生素的损失和钠含量的增加 。因此 ， 一些需要控制食盐摄入量的人 ， 比如高血压、心血管疾病及肾病患者 ， 就不要经常吃卤蛋 。
皮蛋皮蛋很好吃！皮蛋瘦肉粥很好喝！但是皮蛋在加工过程中会加碱和盐 ， 导致钠含量上升 ， 维生素B1和维生素B2损失严重；蛋白质、脂类等营养素与新鲜鸡蛋相似 。如果是采用传统方法腌制的皮蛋 ， 考虑到加了黄丹粉（氧化铅） ， 还可能导致铅含量增加 。
因此 ， 相比其他做法来说 ， 皮蛋并不是十分推荐的吃法 ， 如果你实在爱吃 ， 可以搭配新鲜绿叶蔬菜、杂粮、瘦肉、豆腐、以及醋等一起吃 ， 偶尔来点也没啥问题 。
【鸡蛋怎么吃最有营养 老年人鸡蛋怎么吃最有营养】
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