黑豆泡醋其实是一种民间的食物，它的做法简单，功效非常的多，吃了对人体有很多好处 。那么醋泡黑豆用什么醋最好呢？醋泡黑豆用什么醋最好醋泡黑豆最好是选用米醋 。
白醋除了含有醋酸基本上不含其他营养物质，而米醋是有粮食发酵加工而成的，其中含有多种营养物质，对身体是有一定益处的 。
醋泡黑豆放多少醋合适黑豆和醋的份量应该根据用来装醋豆的瓶子的大小来决定，并非一定是1斤豆一瓶醋，就是要注意醋要没过黑豆，瓶内留三分之一的空间，盖子密封性好一点，黑豆发胀后浸不到醋时，要再添加些醋 。
用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收 。
醋泡黑豆的功效与作用1、醋泡黑豆是一种养生方法 。醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效 。
2、醋的pH值(溶液酸碱性程度数值)为1.5-2.0，很接近于人体胃酸的pH值1.3—1.8，有调节肠胃的功能 。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化 。醋酸及柠檬酸则能渗透食物，有很强的杀菌能力 。
3、日本一项有关食醋类的研究指出，醋含较高氨基酸，有助抑制人体老化，预防各种老年疾病 。用加醋的水洗脸或洗澡，能起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用 。
4、醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛 。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用 。
醋泡黑豆的禁忌人群1、 对植物蛋白过敏的人就不能吃；
2、 胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了；
【醋泡黑豆用什么醋最好 醋泡黑豆用什么醋最好吃】 3、 痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用 。
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