1、备用食材：糯米1500克 ， 甜酒曲4克 ， 凉开水适量；
2、首先将所需要的糯米的量准备到位 ， 淘洗干净后 ， 放在一个干净的容器中 ， 加上没过糯米的清水 ， 浸泡一个晚上的时间 ， 水的量需要多一点；
3、第二天就可以将浸泡好的糯米拿出来用了 ， 用手一捻就碎了 ， 说明糯米就泡好了 ， 接下来在蒸锅中铺上一张湿布子 ， 将浸泡好的糯米再次淘洗一遍 ， 放入布子上面；
【做米酒正确方法 米酒的做法】4、盖上锅盖 ， 开始蒸制 ， 中火差不多蒸40分钟 ， 糯米没有硬芯的状态 ， 即为蒸熟了 ， 蒸出的糯米 ， 放在一个无水无油干净的盆里 ， 自然晾凉至35度左右；
5、准备出适量的凉白开 ， 用凉开水将糯米冲散 ， 一边倒入糯米中 ， 一边用筷子不停地搅拌 ， 放凉之后 ， 加上3克的甜酒曲 ， 充分地将其搅拌均匀；
6、搅拌均匀后 ， 用勺子将糯米一点点的压实 ， 然后从糯米的中间 ， 挖出来一个洞 ， 在这个洞里面 ， 撒上少许的就去 ， 最后再一点点的注入凉开水 ， 注意不要倒满了；
7、处理好之后给盆盖上盖子 ， 在室温下 ， 将其静置发酵一两天的时间 ， 待时间差不多后 ， 打开盖子 ， 酒香扑鼻 ， 香甜美味 。
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